Beterraba Antocianina

pepino, | |pimentão, repolho, rabanete, tomate. | |Salada “B”: comer em torno de 3 colheres de sopa: Abóbora, beterraba, cenoura, ervilha. | |Azeite (2 a 3 colheres sopa). Vinagre é livre.

no século XVIII, os corantes sintetizados quimicamente, substituindo em larga escala os denominados naturais (SÃO JOSÉ et al., 2007). Até 1850 todos os corantes alimentícios provinham de três fontes: vegetais comestíveis (cenoura para laranja, beterraba para vermelho, casca de uva escura para preta, etc.); extratos de origem animal ou vegetal normalmente não consumidos como tais (acido carmínico para vermelho, estigma de açafrão paralaranja, etc.); e resultados da transformação de…

anticancerígenas chamadas de indoles e sulforafanos. Uma pesquisa da Universidade de Stanford, nos EUA, apontou que o sulforafano é a substância química encontrada em plantas que mais eleva o nível de enzimas anticancerígenas no organismo. 3- Folha de beterraba: geralmente jogada fora, é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes. Contém carotenóides, pigmento natural dos vegetais que ajuda a proteger os olhos contra o envelhecimento. As folhas podem ser comidas cruas na salada ou…

reserva que ela é retirada. Não havendo utilização dessa reserva, ela acaba se transformando em gordura. Os carboidratos estão divididos em dois tipos: simples e complexos. Os carboidratos simples, presentes no mel, leite, frutas, açúcar (de cana e beterraba) e doces em geral, têm gosto adocicado e são formados por um ou dois tipos de açúcar. Glicose, frutose e galactose são exemplos de carboidratos formados por 1 tipo de açúcar. Lactose (glicose + galactose) e a sacarose (glicose…

condiciona a flora  pH mínimo, ótimo e máximo  dependendo do pH teremos no. e tipos diferentes de microrganismo. Classificação dos alimentos em função do pH: a baixa acidez  pH 5,3  carne, leite, milho, ervilha b média acidez  pH5,3 a 4,5 beterraba, espinafre, abóbora, hortaliças c ácidos  pH 4,5 a 3,7  tomate, abacaxi, pêra d alta acidez  pH  3,7  chucrute, morango, amora, frutas cítricas, cereja 5. Tipo de calor empregado a) Calor úmido (vapor)  120ºC/20-30’  morte…

responsável pela cor vermelha do morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa, cereja. Mais recentemente foi é apontado como um protetor eficaz contra o aparecimento de câncer de próstata. Os alimentos vermelhos contêm, ainda, antocianina que estimula a circulação sangüínea. ALIMENTOS AMARELOS: O mamão, a cenoura, a manga, a laranja, a abóbora, o pêssego e o damasco são alimentos de cores amarela ou alaranjada que são ricos em vitamina B-3 e ácido clorogênico. São…

glicose. Sua falta pode levar o organismo a sofrer danos irreparáveis. Fontes:  Cereais integrais: arroz, milho, trigo, cevada, aveia, centeio.  Todas as Frutas, Verduras e Legumes.  Raízes e tubérculos: batatas, mandioca, inhame, cenoura, beterraba, etc.  Massas: macarrão, biscoitos, bolos, pães (muito cuidado), etc.  Açúcares: mel, melado, mascavo ou refinado (energia vazia). Proteínas - são absorvidas sob a forma de aminoácidos, que são suas unidades estruturais. A…

xarope com menor grau de hidrólise do amido (menor quantidade de dextrose e maior de polissacarídeos) apresenta maior corpo e viscosidade (JACKSON, LEES, 1992 apud VISSOTO). 2.3.2 Açúcar cristal È o açúcar obtido da cana-de-açúcar ou beterraba. O produto conhecido comercialmente como açúcar é a sacarose, um dissacarídeo obtido por uma molécula de glicose e uma de frutose unidas por uma ligação glicosídica (SARANTOPOULOS et al., 2001 apud KHALIL). Para o processo…

preta é igualzinha à amarela por dentro, se distinguindo apenas pela casquinha escura que recobre o grão. E é nessa proteção que reside boa parte das novidades da soja preta para a nossa saúde. Sua casca escura possui antocianinas, um fotoquímico com ação antioxidante. As antocianinas (das palavras gregas antho = flor e kianos = azul) são as responsáveis pela maioria das cores azul, violeta e todas as tonalidades de vermelho que aparecem em frutas, folhas e raízes de plantas. Apesar de…

Plastos – Vacúolo – Substâncias Ergásticas Os plastos podem ser pigmentados (Cloroplasto e Cromoplasto), e não pigmentados ou Leucoplastos (Amiloplasto e Elaioplasto). Vacúolos – podem conter enzimas, grãos de aleurona (proteínas0, pigmentos como antocianina, alcalóides, sais sob forma cristais de oxalato de cálcio, drusas, ráfides. MATERIAL BOTÂNICO a) Ráfides – flor de mamão (Carica papaia) b) Drusas – Caule de beijinho (Impatiens sp.) c) Amido – Batata –Inglesa (Solanum…