Beterraba Antocianina

Biologia Celular/ Biologia 2014.1 MEMBRANA PLASMÁTICA 1- Efeito de Solvente Orgânico: Numere 2 tubos de ensaio e coloque num deles 5 mL de solução de: água destilada e no outro, 5 mL 3 de álcool etílico. Adicione a cada tubo um pequeno pedaço de beterraba com cerca de 1 cm . Espere cerca de 1 hora e observe o que ocorreu em cada tubo. Como foi a atuação da água destilada e do álcool sobre a membrana plasmática? 2- Efeito da Diferença de Concentração em Células Vegetais:…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BRUNA BARBIERI CAMPOS ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM DE BETERRABA (Beta vulgarius L.) ALEGRE ESPÍRITO SANTO 2013 BRUNA BARBIERI CAMPOS ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM DE BETERRABA (Beta vulgarius L.) Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Engenharia de Alimentos do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Espírito Santo, como…

torno de quatro porções de frutas ao dia e a recomendação é que os tipos não se repitam, sendo que pelo menos uma delas seja cítrica laranja/amarela; Para os legumes dessas tonalidades (roxa, vermelha e laranja/amarela), alterne cenoura, berinjela, beterraba, abóbora, alcachofra, pimentões, tomate etc. Considere uma porção de legumes como duas colheres de sopa. Vermelhos - Os alimentos de tonalidade vermelha são fontes de licopeno, que é um antioxidante que atua bloqueando a ação dos…

A soja preta é igual à amarela por dentro, se distinguindo apenas pela casca escura que recobre o grão. E é nessa proteção que reside boa parte das novidades da soja preta para a nossa saúde. Sua casca escura possui antocianinas, um fotoquímico com ação antioxidante. As antocianinas (das palavras gregas antho = flor e kianos = azul) são as responsáveis pela maioria das cores azul, violeta e todas as tonalidades de vermelho que aparecem em frutas, folhas e raízes de plantas. Apesar de ser…

presentes no extrato bruto. Curcumina é insolúveis em água e solúveis em óleos e gorduras. Em razão de sua alta intensidade de cor, pequenas quantidades são suficientes para colorir o produto (ARAÚJO, 2011). 3.2.3. Extrato de Beterraba 9 O concentrado de beterraba, de coloração avermelhada, é obtido do suco de Beta vulgaris ruba, por prensagem ou extração aquosa e posterior purificação. O produto é constituído de vários pigmentos, pertencentes à classe das betalaínas. Seu…

Pigmentos que ocorrem principalmente nas centrospermae, uma ordem de vegetais que incluem a beterraba e plantas ornamentais como a primavera. Constituem dois pigmentos: betacianinas (vermelha) e betaxantinas (amarela). 9.3 FLAVONÓIDES Compreendem um vasto grupo de pigmentos fenólicos solúveis em água e responsáveis pelas cores azul, vermelho e amarelo de diversas frutas, folhas e flores. Antocianinas – grupo de pigmentos responsáveis pela coloração azul e vermelha,…

quando em solução básica. No caso da solução ser fortemente ácida, ele torna-se amarelo. As substâncias presentes no extrato de repolho roxo que o fazem mudar de cor em ácidos e bases são as antocianinas. Esse indicador está presente na seiva de muitos vegetais, tais como uvas, jabuticabas, amoras, beterrabas, bem como em folhas vermelhas e flores de pétalas coloridas, como as flores de azaleia e quaresmeira. Além desta, podemos encontrar outros exemplos interessantes de indicadores…

danos aos nosso organismo. Açaí: fonte de vitamina E, fibras, cálcio, magnésio e potássio, este é um fruto de alto potencial antioxidante por ser rico em antocianinas, pertencente à família dos flavonóides e que lhe confere a cor arroxeada característica do açaí. Licopeno: substância que confere a cor avermelhada ao tomate, melancia, beterraba, pimentão e outros alimentos. Trata-se de uma substância que quando absorvida pelo organismo, atua como antioxidante e auxilia no controle e…

Determinar a quantidade de cinzas totais presente em um biscoito de água e sal da marca Parati. Identificação de pigmentos vegetais Extrair e identificar diferentes pigmentos vegetais presentes na alface, espinafre, tomate, manga, repolho roxo e na beterraba pelo método de cromatografia. MATERIAIS E MÉTODOS Determinação de cloretos em cloreto de sódio 3.1.1. Materiais Balão volumétrico de 500ml; Pipeta volumétrica de 10ml; Proveta de 50ml; Frasco erlenmeyer de 250ml; Bureta de…

(quimiosistemática). Um exemplo clássico são as antocianinas e betalainas, as quais não ocorrem conjuntamente em uma mesma espécie vegetal (Fig. 1). As betalainas são restritas a dez famílias de plantas, pertencentes a ordem Caryophyllales, que conseqüentemente não possuem antocianinas. Como a beterraba (Beta vulgaris) pertence a uma dessas famílias (Chenopodiaceae), a coloração avermelhada de suas raízes só pode ser atribuída à presença de betalainas, e não às antocianinas, como…