ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM DE BETERRABA

UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO
CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

BRUNA BARBIERI CAMPOS

ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM DE BETERRABA
(Beta vulgarius L.)

ALEGRE
ESPÍRITO SANTO
2013

BRUNA BARBIERI CAMPOS

ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM DE BETERRABA
(Beta vulgarius L.)

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao
Curso de Engenharia de Alimentos do Centro de
Ciências Agrárias da Universidade Federal do Espírito
Santo, como requisito parcial para obtenção do título de Engenheiro de Alimentos.

ALEGRE
ESPÍRITO SANTO
2013

“Sonho parece verdade quando a gente esquece de acordar”.
Fernando Anitelli.

AGRADECIMENTOS

Como já dizia Anitelli: “Sonho parece verdade quando a gente esquece de acordar”. Hoje, vivo uma realidade que parece um sonho, foi preciso muito esforço, determinação, paciência, perseverança, para chegar até aqui, e nada disso eu conseguiria sozinha.
Primeiramente agradeço a Deus, pelo dom da vida, pelo seu amor infinito e por sempre ter iluminado meu caminho.
A Universidade Federal do Espírito Santo e ao Departamento de Engenharia
Rural pela oportunidade de realizar este curso.
Agradeço meus pais, Sérgio Ricardo Barbieri Lopes e Maria da Penha
Campos, pelas orações, incentivos e orientações para que estivesse sempre andando pelo caminho correto. Ao meu irmão Caio Sérgio e minha irmã Mariana, pelo apoio e amor incondicional.
Ao meu orientador Prof. Dr. Sérgio Henriques Saraiva, pela paciência na orientação e incentivo que tornaram possível a conclusão deste trabalho.
Ao meu co-orientedor Prof. Dr. Luciano José Quintão Teixeira por suas orientações e conselhos.
As minhas amigas de república, em especial a Amanda Costa e Fabiana
Cruz, pelo estímulo, por me fazer acreditar ainda mais “que nada é impossível”, pela convivência e amizades que levo para vida.
Aos amigos e amigas, em especial agradeço ao Erick Nicacio, Flávia
Magnago Peissino, Mila Marques Gamba,