Bacterias Lactobacilus

público para conferir-lhes proteção à cárie dentária. O fluoreto reduz a solubilidade da parte mineralizada do dente, tornando-o mais resistente à ação de bactérias e inibe processos enzimáticos que dissolvem a substância orgânica protéica e o material calcificante do dente. Constitui-se também em meio impróprio ao desenvolvimento de Lactobacilus acidophilus. Por outro lado, acima de certas dosagens o fluoreto provoca a fluorose dentária, ou seja, o mosqueamento do esmalte dos dentes. O…

produção de iogurte e queijo e na preservação de repolho como chucrute (Woolford, 1984). A acidificação é o resultado natural do metabolismo de bactérias presentes na cultura por ocasião da colheita. Os tipos e as quantidades de ácidos dependem do conteúdo de umidade da cultura na época da ensilagem e da população relativa de diferentes espécies de bactérias presentes na cultura, conhecida como microflora epifítica (Wilkinson et al., 2003). O processo de ensilagem é complexo, devido ao…

vez que as partículas que provocam turbidez nas águas são maiores que o comprimento de onda da luz branca), devido à presença de sólidos em suspensão, tais como partículas inorgânicas (areia, silte, argila) e detritos orgânicos, tais como algas e bactérias, plâncton em geral etc. (CETESB). 5.2 - VARIÁVEIS QUÍMICAS 5.2.1 - ALUMÍNIO Na água, o metal pode ocorrer em diferentes formas e é influenciado pelo pH, temperatura e presença de fluoretos, sulfatos, matéria orgânica e outros…

grãos necessária para desencadear o processo patogênico varia conforme o grau de tolerância do animal em ingerir este alimento. A sobrecarga de carboidratos resulta num excessivo crescimento das bactérias no cólon, acidose láctica, redução do pH do cólon, esfacelamento da mucosa do cólon, e morte das bactérias do cólon com concomitante liberação de endotoxina. A laminite também pode ser precipitada em cavalos através da administração de elevados níveis de corticosteróides, o que diminui…

condensado e no sorvete pode ocorrer a cristalização em virtude da pequena quantidade de água que resta após a evaporação e congelamento, não sendo suficiente para solubilizar a lactose), A lactose se transforma em ácido láctico formado pela ação das bactérias, Atualização: Agosto de 2014 UnG – Curso Tecnológico em Gastronomia - Técnica Dietética Profa Ms Mariangela de Araujo  Lipídio: formado principalmente por triglicérideos com ácidos graxos saturados de cadeias…

seu valor nutritivo é semelhante, sendo que o do queijo é mais concentrado. Favorece o fortalecimento dos dentes e ossos devido ao alto teor de cálcio e fósforo. O iogurte é obtido a partir do acréscimo de fermentos lácteos ao leite, como o Lactobacilus bulgaricus e Streptococos thermophilus, os quais agem na lactose e na proteína do leite, produzindo um coalho fino e suave, com sabor ligeiramente ácido pela formação de ácido láctico a partir da lactose. Definição, composição e estrutura do

pelos ovários, os quais permanecem suprimidos até cerca dos oito anos de idade. Assim, a recém-nascida exibe classicamente os efeitos da exposição estrôgenica intrauterina( ver figura 1). Ainda no primeiro dia de vida, sua vagina é colonizada por Lactobacilus, com aumento do glicogênio e queda pH vaginal para valores de 4,0 a 5,0. A vulva da recém nascida apresenta-se congesta e o clitóris encontra-se desproporcionalmente maior que na infância, seu hímen é espesso e a visualização…

destacam-se na lista de alimentos funcionais, pois são altamente nutritivos, digeríveis e auxiliam contra doenças. Além de, possuir um menor número de lactose, o que auxilia as pessoas que tem intolerância a lactose. A fermentação dos alimentos por bactérias lácticas foi a centenas de anos atrás e ainda é um dos mais importantes métodos de preservação de alimentos. Consiste na oxidação anaeróbica parcial de carboidratos, com a produção final de ácido láctico, além de várias outras…

constituir um potencial desencadeador patogênico quando há uma disbiose intestinal provocada por vários fatores podendo ser citado o uso de antibióticos que normalmente provoca uma redução significante nos microrganismos benéficos ao homem. Assim muitas bactérias da microbiota normal podem agir como oportunistas ou nestas condições a microbiota residente pode ser incapaz de suprimir patógenos transitórios, ou mesmo, alguns membros da microbiota podem invadir os tecidos do hospedeiro…

incluindo temperatura elevada e período prolongado, há uma tendência de redução do teor de nitrato, enquanto o teor de nitrito aumenta. A conversão de nitrato a nitrito pode ser decorrente da ação da nitrato-redutase endógena ou da presença exógena de bactérias redutoras. A refrigeração é capaz de retardar o processo sem, contudo, prevení-lo (OLMEDO e BOSCH, 1988). Durante o processo de cozimento do alimento também pode ocorrer diminuição do teor de nitrato, visto que o íon tende a se…