Açucar Caracteristicas

ALTA PRODUTIVIDADE COM VIABILIDADE ECONOMICA DE CANA-DE-AÇÚCAR HUGO BERTRAND LUAN GONCALVES CRUZ MARCELO BONADIO DOS SANTOS MURILO DE CAMPOS ODAIR JOSE ANDRADE PAIS DOS SANTOS RAPHAEL VACCHI TRAVAGLINI RODRIGO THIBES HOSHINO Londrina 2009 Sumário INTRODUÇÃO 3 Meio ambiente e o mundo 3 Panorama da produção de açúcar e álcool no Brasil 3 Pré-produção 3 Conclusão 3 Bibliografia 3 MELHORAMENTO GENÉTICO DE CANA 3 Introdução 3 Genética do melhoramento 3 Biologia…

3.10 – Envase 4- Conclusão 5- Referências Bibliográficas 1 Introdução A produção de aguardente de cana no Brasil teve início no período colonial, logo após a introdução da cana-de-açúcar, a aguardente deste é a segunda bebida alcoólica mais consumida no Brasil, estimando-se em cerca de 1,3 bilhões de litros/ano (SEBRAE, 2002). Deste volume, 30% têm origem artesanal, com 25 mil produtores sendo que São Paulo é o maior…

UNESP – UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO” FACULDADE DE ENGENHARIA – CAMPUS DE BAURU DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO ÉVER SANTORO OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE COLHEITA MECANIZADA DE UMA INDÚSTRIA DE AÇÚCAR E ÁLCOOL ORIENTADORA: PROFª. DRª. EDILAINE MARTINS SOLER CO-ORIENTADORA: PROFª. DRª. ADRIANA CRISTINA CHERRI BAURU 2015 SUMARIO RESUMO ........................................................................................................... 3…

1 INTRODUÇÃO Atualmente o ramo sucroalcooleiro vem crescendo em grande escala devido a demanda de produção de açúcar, etanol e até mesmo energia, fazendo com que além de gerar um grande número de empregos à população, gere também comodidade à mesma. A sociedade se mostra preocupada com a utilização de combustíveis fósseis, como os derivados do petróleo, que são fontes finitas e causam impactos consideráveis ao meio ambiente, com a emissão de CO2 na atmosfera, tanto na extração do produto, como

alcoólicos, todas elas têm uma origem básica comum, isto é, todas derivam de um processo bioquímico denominado fermentação alcoólica. A fermentação alcoólica é um tipo de reação química realizada pela ação de microorganismos (leveduras) sobre os açúcares, produzindo etanol e gás carbônico. A fermentação alcoólica pode ser considerada como a oxidação anaeróbica, parcial da glicose, por ação das leveduras, com a produção final de álcool etílico e anidrido carbônico, além de outros…

preparação da cerveja, a cevada ou outro cereal (arroz, milho) é germinado e as sementes são então tostadas para produzir o malte. O malte é moído e colocado em uma tina de mixagem com água e outros cereais, onde as enzimas do malte convertem o amido em açucares fermentáveis. O liquido resultante, chamado de mosto de cerveja, é transferido para um caldeirão de mixagem, onde o lúpulo é adicionado e a mistura é fervida. A mistura então é filtrada e estimulada com a introdução da levedura.…

partículas sólidas, PVC e PES no ݇௅ ܽ foi analisada. Verificou-se que a presença de etanol provoca um pequeno aumento no coeficiente volumétrico de transferência de massa, não dependendo este da concentração de álcool em solução. O cloreto de sódio e o açúcar produzem um efeito mais significativo na diminuição deste coeficiente. Conclui-se também que a alteração da altura de líquido na coluna não produz efeito significativo na transferência de massa. No que se refere às partículas…

o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento”. Utilizam-se os aditivos por razões tecnológicas, nutricionais ou sensoriais. A necessidade tecnológica do uso de um aditivo deve ser justificada sempre que proporcionar vantagens de ordem tecnológica: – Melhorar as características sensoriais; – Conservação;

(reações das carbonilas). 3- O que são açucares redutores? Carboidratos que possuem grupamentos funcionais livres, ele participa do escurecimento do alimento. 4- Fale sobre a propriedade de solubilidade dos carboidratos? Importância na textura dos alimentos e por sua ação preservativa. Diretamente proporcional ao aumento da temperatura (quando maior a temperatura mais rápido para derreter). Lactose é a menos solúvel. Frutose é a mais solúvel dos açucares. 5- Explique o que é doçura…

por microorganismos e reações químicas.  Resulta em um estado qualificado como pressão osmótica. Os solutos mais utilizados com esta finalidade são o açúcar e o sal. INTRODUÇÃO Ocorre também retirada de água dos microrganismos colocados em soluções que contêm grandes quantidades de substâncias dissolvidas, tais como açúcares ou sais. Neste caso, as células são plasmolisadas e o metabolismo se interrompe; A condição antimicrobiana imposta pelo aumento da pressão osmótica