Açucar

SEMESTRE CARACTERÍSTICAS, FABRICAÇÃO E PROCESSAMENTO DO AÇÚCAR CRISTAL DE 1 Kg Disciplina: Tecnologia Mecânica Fundamentos de Mecânica Professor: Lúcia Barbalho Alunos: ALMIR AUGUSTO SANTOS MAICON WILLIAN FERREIRA WALISON GERÔNIMO BEZERRA JHENYFFER A. PAULA ALEX SANDER HERERRO TANGARÁ DA SERRA, MT-BRASIL 11 DE SETEMBRO DE 2013 CARACTERÍSTICAS, FABRICAÇÃO E PROCESSAMENTO DO AÇÚCAR CRISTAL DE 1 Kg Tecnologia Mecânica Fundamentos de Mecânica Trabalho exigido como forma de obtenção de pontos para nota parcial da disciplina de Tecnologia Mecânica Fundamentos de Mecânica do curso de Engenharia de Produção – 5º semestre, Universidade de Cuiabá – Campus Tangará da Serra. Prof. Lúcia Barbalho TANGARÁ DA SERRA, MT-BRASIL 11 DE SETEMBRO DE 2013 SUMÁRIO 1- Introdução 05 1.1- Cana de açúcar no Brasil 05 2- Descrição do açúcar 05 2.1- Tipos de açúcar e suas diferenças 06 3- Açúcar cristal branco 08 3.1- Características gerais do açúcar 08 3.2- Embalagem (Cristal branco) 08 3.3- Embalagem (VHP) 08 3.4- Parâmetros técnicos 09 3.5- Aspéctos físico-químicos 09 3.6- Aspéctos microbiológicos 14 4- Fabricação de açúcar 16 4.1- Fluxograma da produção 17 OBJETIVO Gerar informações sobre o açúcar e descrever o processo produtivo do açúcar cristal de 1 kg e descriminar os pontos mais importantes do processo de fabricação e produção (produto,…

Processos de Produção do Açúcar e Álcool Matéria Prima Cana-de-açúcar originária do sudeste da Ásia, onde é cultivada desde épocas remotas, a exploração canavieira assentou-se, no início, sobre a espécie S. officinarum. O surgimento de várias doenças e de uma tecnologia mais avançada exigiram a criação de novas variedades, as quais foram obtidas pelo cruzamento da S. officinarum com as outras quatro espécies do gênero Saccharum e, posteriormente, através de recruzamentos com as…

O Processo de fabricação de Açúcar e Álcool na Usina Ester | | | | | | | | | | | Aspectos Gerais | | | | A Usina Ester é uma empresa que produz e vende açúcar e álcool. Mas quais são os procedimentos e processos utilizados na fabricação desses produtos? A safra da cana-de-açúcar é sazonal iniciando em maio e terminando em novembro. Neste período ocorre o amadurecimento da cana devido a fatores climáticos como falta de umidade, luminosidade e frio. Com o…

FABRICAÇÃO DE AÇÚCAR Tratamento de caldo O caldo extraído na moenda, chamado de caldo misto, é um caldo impuro, sendo necessário passar, por um processo de clarificação para retirada de sólidos em suspensão. O caldo é sulfitado e caleado. Este processo é chamado de dosagem. A adição de enxofre e cal facilita a floculação das substâncias coloidais. Após a dosagem, o caldo é aquecido a 107ºC em aquecedores verticais e enviado aos clarificadores que retêm o caldo por aproximadamente 3…

iniciase o processo de fabricação de açúcar, por meio da concentração do caldo por evaporação da água em processo de múltiplo efeito. O xarope resultante é bombeado para os tachos de cozimento para a cristalização do açúcar. O cozimento é feito em duas etapas, sendo que na primeira ainda ocorre à evaporação da água do xarope para a cristalização da sacarose. O produto resultante desse cozimento é uma mistura de cristais de sacarose com o licor-mãe (mel). Na segunda etapa, ocorre o…

PROCESSO INDUSTRIAL PARA A FABRICAÇÃO DO AÇUCAR 1. Introdução Hoje em dia, podemos comprar sacos de açúcar facilmente, apenas indo na venda da esquina de casa. Mas não paramos para pensar como que aquele açúcar foi fabricado e está ali, embalado, prontinho para a compra e o consumo. O açúcar é essencial em nosso dia a dia, e aqui veremos como procede a fabricação, transporte, industrialização e outros processos que juntos fazem com que haja o açúcar e suas variedades em…

INTRODUÇÃO O processo de fabricação de açúcar visa, de forma simplificada, à extração do caldo contido na cana, em seu preparo e “concentração”, tendo por fim os vários tipos de açúcares conhecidos. Dentro desse processo de fabricação, podemos classificar uma usina de açúcar como uma indústria de extração, uma vez que o açúcar já é produzido pela natureza, através da cana, sendo ele somente concentrado no processo, nas suas várias modalidades. O processo de produção do açúcar envolve…

Fabricação de açúcar Moagem Antes da moagem, a cana é lavada nas mesas alimentadoras para retirar a terra proveniente da lavoura. Após a lavagem, a cana passa por picadores que trituram os colmos, preparando-a para a moagem. Neste processo as células da cana são abertas sem perda do caldo. Após o preparo, a cana desfibrada é enviada à moenda para ser moída e extrair o caldo. Conseguindo-se assim extrair cerca de 96% do açúcar contido na cana. O caldo extraído vai para o processo de…

Fluxograma de produção de açúcar Paulo Henrique Lopes dos Santos Nº 19 PIRACICABA Estado de São Paulo – Brasil Novembro de 2011 1. Introdução O processo de fabricação de açúcar e álcool visa, sinteticamente, à extração do caldo contido na cana, seu preparo e “concentração”, culminando nos vários tipos de açúcares conhecidos, como: demerara, mascavo, cristal, refinado, líquido, VHP, etc. O…

AÇÚCAR De onde Veio A origem provável da cana-de-açúcar data de 6.000 a.C., em regiões próximas à Índia. No entanto, durante a antiguidade, o açúcar não passava de exótica especiaria, sendo utilizado apenas como tempero ou remédio. O preparo de alimentos adocicados era feito com mel de abelhas. O açúcar chegou à Europa, em meados do século XII e importantes regiões produtoras surgiram nos séculos seguintes, especialmente no Extremo Oriente. O interesse pela especiaria foi…