Aves E Pescados

Página 1 de 12 José Ronaldo Tononi Introdução Industrialização Tecnologia do pescado Fornecedores Referê ncias Bibliografia Sites na internet 1 - INTRODUÇÃO Ao longo de seu vast o lit oral, j unt am ent e com os inúm eros rios que cort am seu t errit ó rio, o Brasil concent ra um a das m aiores reservas de peixes do m undo. Paradoxalm ent e, est am os ent re os países de m enor consum o de pescados. Diversos fat ores cont ribuem para a exist ê ncia dest e quadro, t ais com o o alt o cust o do

curso foram desenvolvidas atividades práticas de estágio na área de Tecnologia de Carnes, Pescados e Derivados e Tecnologia de Leites e Derivados. Na empresa Diplomata Comercial e Industrial S/A localizada na cidade de Xaxim-SC, desenvolveu-se o estágio da área de Tecnologia de Carnes, Pescados e Derivados. As principais atividades do estágio incluem o acompanhamento de todo processo produtivo do abate de aves, controle de qualidade e APPCC, além de análises laboratoriais de…

sabor e olfato e na síntese do DNA. O metal é encontrado na insulina, nas proteínas dedo de zinco (zinc finger) e em diversas enzimas como a superóxido dismutase. O zinco é encontrado em diversos alimentos como nas ostras, carnes vermelhas, aves, alguns pescados, mariscos, favas e nozes. A ingestão diária recomendada de zinco é em torno de 10 mg, menor para bebês, crianças e adolescentes (devido ao menor peso corporal), e algo maior para as mulheres grávidas e durante o aleitamento. A…

O MSC incentiva pescarias dos países em desenvolvimento a fazerem parte do nosso programa e desfrutarem dos benefícios que a certificação e a rotulagem ecológica podem trazer. Visão Nossa visão é de oceanos do mundo cheios de vida e oferta de pescado garantida para esta e futuras gerações. Missão Nossa missão é usar o rótulo ecológico e o programa de certificação da pescaria para contribuir na saúde dos oceanos do mundo, reconhecendo e recompensando as práticas de pescarias…

ou conforme a especificação do fabricante; b) Pescados resfriados crus: no máximo a 3ºC ou conforme especificação do fabricante; c) Carnes e derivados resfriados crus: no máximo a 7ºC ou conforme a especificação do fabricante; d) Leite e derivados, ovos, frutas, verduras e legumes higienizados, fracionados ou descascados, sucos e polpas: no máximo a 10ºC ou conforme especificação do fabricante; e) Preparações prontas para o consumo com pescados crus ou carne bovina crua: no…

refrigerados ou isotérmicos, se necessário. Subitens 10.5, 10.8, 10.9 NA NO N Classificação Classificação N N É verificada, na hora do recebimento, a temperatura dos produtos perecíveis.Temperaturas máximas: congelados: - 12ºC; pescado até 3ºC; carnes até 7°C; refrigerados até 10° C ou conforme especificação do fabricante e registrados em planilhas. Subitem 5.7 VI São verificados nos produtos: data de validade, denominação de N venda, lista de ingredientes,…

CONCENTRADOS PROTÉICOS I) DEFINIÇÃO: - 18% FB + 60% de NDT + 20% de PB II) CLASSIFICAÇÃO: Origem Vegetal: - Resíduos da fermentação da cevada e - Subprodutos de sementes de oleaginosas Origem animal: - Resíduos industriais de pescado e frigorífico - Produtos e Subprodutos da indústria do leite Origem sintética: Uréia, Biureto, IBDU Amiréia III) CARACTERIZAÇÃO DOS CONCENTRADOS PROTÉICOS DE ORIGEM VEGETAL A) De 20 – 30% de PB: - Proveniente da indústria…

­­­Região da Grande Florianópolis e Litoral A região da Grande Florianópolis se destaca economicamente nas atividades público-administrativas, setor de pescados, turismo, indústria náutica, setor comercial e de prestação de serviços e um importante pólo tecnológico. Região Norte – Nordeste Catarinense A região do Norte-Nordeste Catarinense (Joinville, Jaraguá do Sul, Guaramirim, Corupá, São Francisco do Sul, Araquari) destaca-se no setor metal-mecânico, têxtil, plástico,…

propriedades nutricionais semelhantes. Alimentos presentes na Roda Porções recomendadas diariamente Cereais e derivados, tubérculos (28%) 4-11 porções Hortícolas (23%) 3-5 porções Fruta (20%) 3-5 porções Leite e derivados (18%) 2-3 porções Carne, pescado e ovos (5%) 1,5-4,5 porções Leguminosas (4%) 1-2porções Gorduras e óleos (2%) 1-3 porções Todos os alimentos que estão presentes na Roda dos Alimentos devem ser consumidos diariamente, de acordo com as suas porções…

Critério adotado para ordenamento das receitas na montagem do receituário padrão Para confecção do receituário as receitas foram organizadas em ordem alfabética e divididas em categorias por tipos de carne: carnes bovinas, aves, carnes suínas, pescados, massas e outros. O receituário foi impresso, encadernado e deixado na Empresa prestadora de serviço em alimentação. 4. RESULTADOS E DISCUSSÃO O receituário padrão é um…