Aves E Pescados

grupo heme. A incorporação às massas cárneas de gorduras com alto teor de peróxidos orgânicos resulta, portanto, numa maior instabilidade da cor do produto final. A oxidação de lipídios é a principalcausa de deterioração em produtos derivados de aves, uma vez que estes contem grandes quantidades de ácidos graxos insaturados Estudos demonstram que o efeito estabilizante da cor obtido com BHA, BHT, PG e oxalato é resultado da inibição da oxidação de lipídios. Existem hipóteses de que…

ou conforme a especificação do fabricante; b) Pescados resfriados crus: no máximo a 3ºC ou conforme especificação do fabricante; c) Carnes e derivados resfriados crus: no máximo a 7ºC ou conforme a especificação do fabricante; d) Leite e derivados, ovos, frutas, verduras e legumes higienizados, fracionados ou descascados, sucos e polpas: no máximo a 10ºC ou conforme especificação do fabricante; e) Preparações prontas para o consumo com pescados crus ou carne bovina crua: no máximo a 5°C; f)

PRESERVANTES DOS ALIMENTOS: Utilizam-se os seguintes compostos: pimaricina, um fungicida aplicado à superfície dos alimentos; tilosina e nisina, ambos utilizados na indústria de conservas; a clorotetraciclina, utilizada para manter o pescado, a carne e as aves por congelamento(5ppm) ou por adição a um banho de imersão (10ppm). ANTIBIÓTICOS COMO FERRAMENTAS NA BIOQUÍMICA E NA BIOLOGIA MOLECULAR: O uso dos antibióticos como inibidores seletivos tem dado…

cortes individuais de frango. O resultado desta soma de fatores foi um crescimento vertiginoso, que refletiu diretamente nos produtos comercializados. De carnes bovina e suína, as empresas passaram a trabalhar também com carne de aves e ovinos, além de charques, pescados, embutidos, hambúrgueres, produtos pré-fritos e pré-cozidos, lácteos, azeites Óleos, conservas, enlatados e condimentos, etc. Isso levou a eliminação de uma área para desossa e armazenagem de carcaças, Essa decisão…

acetona, macaco, abacaxi, mágico Qual é a próxima palavra da sequência? a) cavalo b) azeite c) maionese d) basquete e) publicação 2. Coelhos e pombas Numa gaiola com coelhos e pombas, há 35 cabeças e 94 patas. Com estes dados, quantas aves há exatamente? 3. Que letra completa a série? 4. Outro tijolo Se um tijolo pesa 2Kg e meio tijolo, quanto pesa um tijolo e meio? 5. Descubra o nome de um rei famoso por meio desta charada: “Com quinhentos começa. No…

Hidrossolúvel Vitamina B6 “PIRIDOXINA” Fonte: Encontrados em aves, carne de porco, peixes, gérmen de trigo, aveia, leite e batata inglesa. Funções no organismo: Atua no processo de metabolismo e síntese de aminoácidos. Deficiência: Dermatite, Seborreia ao redor dos olhos, nariz, boca, atrás das orelhas e couro cabeludo e estomatite. Classificação: Hidrossolúvel Vitamina B12 “CIANOCOLABAMINA” Fonte: Carne, fígado, rim, ovos, pescados, leite e queijos. Funções no organismo:…

Quaternário - ocorre quando quatro cadeias polipeptídicas se associam através de pontes de hidrogênio, como ocorre na formação da molécula da hemoglobina (tetrâmero). Fontes alimentares: Origem animal: carnes (mamíferos, aves, pescados, etc.), vísceras, ovos, leite e derivados. Origem vegetal: leguminosas secas (feijões, ervilha, lentilha, grão-de-bico, etc.) e cereais integrais (milho, trigo, etc.). Importancia das proteínas A importância das proteínas, entretanto, está

(ATACADISTA) N° da Atividade Tipo Especificidade Produtos Agrícolas: Café e açúcar; soja em grão e seus derivados; cereais; flores e plantas ornamentais; hortigranjeiros; sementes e mudas; outros. Animais e carnes: Aves, bovinos, suínos, outros animais vivos; pescado; carnes de aves, carne bovina, carne suína, outros tipos de carnes Produtos derivados de animais: Leite e derivados; ovos; conservas de carne; embutidos de carne; ossos (inclusive subprodutos); rações e suplementos;…

peneiras em efluentes gordurosos ou com a presença de óleos minerais deve-se utilizar as peneiras com limpeza mecanizada por escovas. A utilização de peneiras é imprescindível em tratamentos de efluentes de indústrias de refrigerantes, têxtil, pescado, abatedouros e frigoríficos, curtumes, cervejarias, sucos de frutas e outras indústrias de alimentos. As peneiras devem ser aplicadas também em outros efluentes que apresentem materiais grosseiros, tais como: fiapos; plásticos;…

incubação varia de 8 a 16h • Sintomas – Diarréia Intensa – Dores Abdominais – Tenesmos retais – Náusea e Vômito (raros) • Duração da doença – 12 a 24h SÍNDROME DIARRÉICA • Alimentos envolvidos – Vegetais crus e cozidos – Carne – Pescado – Massas – Leite – Sorvete – Pudins à base de amido SÍNDROME EMÉTICA • Período de incubação curto – 1 a 5h • Sintomas – Vômito – Náusea – Mal-estar – Diarréia (alguns casos) – 6 a 24h duração SÍNDROME EMÉTICA •…