Aves E Pescados

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA AVES E PESCAD0S ROSÂNGELA DUARTE VOLTA REDONDA 2014 INTRODUÇÃO Aves Refere-se a aves domésticas ou de caça, utilizadas na alimentação. Os tipos mais comuns de aves são frango, peru, pato, marreco, ganso, faisão, galinha d’angola, codorna, perdiz, pombo e chester. O frango é o mais comum das aves. (http://www.sonutricao) Cortes Peito: carne branca, macia e seca. Coxa, sobrecoxa e asa:…

gorduras, vitaminas do complexo B, vitamina A e minerais como ferro, zinco, cálcio, fósforo, magnésio, sódio e potássio. Todas as partes dos animais que servem de alimento ao homem são comercialmente denominadas de carne. Este conceito abrange a carne de ave, mamífero, peixes, moluscos, crustáceos, etc.  2. Carne Bovina: Estrutura As carnes compõem-se principalmente por tecidos muscular, tecido conjuntivo e tecido adiposo. Tecido muscular: a carne dos…

ica. Infelizmente, devido ao baixo efetivo de servidores nos órgãos de regulação, algumas indústrias e pessoas fraudam alimentos para auferir mais lucros. Entre os produtos mais fraudados estão leite, pescado, carnes (bovinas, suínas e aves) e também o mel. A fraude do leite ocorre quando adiciona­se água em sua composição, sofre subtração de qualquer um dos seus componentes, adiciona­se substâncias conservadoras ou de quaisquer…

Fortalecimento da Agricultura Familiar (PRONAF). Mas no âmbito da produção, leva-se em conta a qualidade do atum que é capturado, sendo o 3º maior produtor de pescado no Brasil e o 1º em qualidade de atum. Na captura, utilizam-se sacolas para colocar o peixe com gelo quebrado em pequenos pedaços a fim de que a carne não seja amassada e que o pescado tenha sua boa aparência conservada pelo máximo de tempo. Além das famosas marisqueiras que se destacam na prática de extração e tratamento…

de pescado, ele pode ser preparado cozido, assado, grelhado ou frito, estando exposto às mesmas perdas e modificações da carne de vaca. Pescados São todos os animais aquáticos que servem de alimento para o homem. São classificados em peixes, mariscos, cetáceos e quelônios. (http://www.sonutricao) Peixes: animais aquáticos que possuem esqueleto cartilaginoso ou ósseo. Exemplos: tubarão, cação, arraia, corvina, sardinha, bagre, linguado, dourado, anchova, bacalhau, salmão,…

influenciam na obtenção do pescado? 2. Como é a qualidade de pescado no Brasil? 3. Quais são as técnicas de abate de pescado? Qual é a técnica menos danosa para o produto final? Porque? 4. De que forma a água de cultivo influenciam na qualidade do pescado? 5. Em que consiste o processo de depuração do pescado? 6. O que é rigor-mortis e aulto-hidrólise? Explique como os dois processos influenciam na qualidade final do pescado. 7. De que forma a captura do pescado pode influenciar na…

incipiente levará a um produto de aparência, sabor e cor alterados. A manipulação inadequada das carnes também leva á deterioração, assim como armazenamento inadequado ou prolongado. DETERIORAÇÃO MICROBIANA EM AVES As bactérias são as principais causadoras da deterioração das aves, sendo o conteúdo intestinal a fonte primária desses micro-organismos. A maioria dessas bactérias crescem na superfície ( pele, parte interna da cavidade do corpo e qualquer superfície cortada), porque as…

salsichas fermentadas. 137) Defina o que é pescado. Pescado: O termo pescado deve entender-se como peixes, crustáceos e moluscos de todos os tipos de água doce e salgada, morna e fria. 138) Fale sobre a composição química do pescado. A musculatura comestível dos animais aquáticos. Como ave e mamíferos. É rica em proteínas e pobre em carboidratos. Sua composição química varia muito com a época do ano, de acordo com o ciclo reprodutor. A carne do pescado é um excelente substrato…

que se domesticam. |Animais que se domesticam |Animais que vivem presos | |cavalo, boi, bugio, leões, aves que se criam e vivem com os |rouxinol, papagaio, açor, bugio, cão, boi, cavalo, tigres | |homens, papagaio, rouxinol, açor e aves de rapina |e leões | |Virtudes que dependem sobretudo de Deus |Virtudes…

CONHECIMENTOS GERAIS Condições necessárias aos alimentos Nutritivos Atrativos Seguros CONHECIMENTOS GERAIS Origem dos alimentos origem animal: são os mais consumidos e também os mais perigosos. carnes e derivados pescados aves e ovos leite e derivados origem mineral: como a água e o sal. sal CONHECIMENTOS GERAIS Origem dos alimentos origem vegetal: também bastante consumidos, embora menos proteicos, por exemplo: cereais, leguminosas,…