Aula De Panificação

Projeto Mini Chef Gastronomia Brasileira ou Gastronomia Saudável Elaborado pelo Chef Thiago Faleiros, que além da experiência gastronômica com trabalhos em restaurantes, festas e ainda pedagógica, com aulas para ensino infantil e professor universitário no Curso de Gastronomia da Unilago. Apresento o Mini Chef que chega que está há três anos, onde foi desenvolvido nas escolas Criarte e Coopec, ensinando as crianças a conhecerem o mundo das panelas desde a higienização ao preparo dos alimentos

IGA – INSTITUTO GASTRONÔMICO MANUAL DO ESTAGIÁRIO DO CURSO DE GASTRONOMIA E PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA 2013 Caro aluno, O Curso de Gastronomia, Panificação e Confeitaria da IGA – Instituto Gastronômico organizou este manual com o objetivo de orientá-lo no desenvolvimento de suas tarefas durante o período de estágio. Recomendamos, assim, a sua leitura freqüente e atenta. Aproveite com toda intensidade esse momento que será de suma importância

Ministério da Educação Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnológica do Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba TECNOLOGIA DE MASSAS E PANIFICAÇÃO RELATÓRIO AULA PRÁTICA FABRICAÇÃO DE BOLO E BISCOITO Dalila Januzzi dos Reis¹ ¹ Graduanda em Ciência e Tecnologia de Alimentos Profª: Flávia Campelo

famílias da cidade com o novo projeto de panificação, que tem previsão para início em junho de 2012, uma vez na semana com grupo inicial de 10 à 20 pessoas e duração de 6 meses. O curso não terá custo para o aluno, e todo material será doado através de nosso parceiros e doações. Metodologia: Teremos uma profissional qualificada, que em cada aula ensinará uma técnica diferente de: pães, bolos, salgados, doces e finalizações. Todas as aulas serão 100% práticas e ao serem…

.......................................16 1. Introdução: A presente atividade prática supervisionada – ATPS tem como proposta apresentar um plano de abertura e implementação de uma empresa a partir das informações destacadas em aulas referente ao entendimento dos conceitos e as técnicas das Competências Profissionais segundo as indicações do Livro-Texto da disciplina, bem como buscar nos capítulos a fundamentação legal e a conseqüente aplicação das mesmas na formulação…

estruturalmente diferentes: α-amilose e amilopectina (VOET, 2006) O glúten não é um componente que faz parte diretamente da formulação de produtos de panificação. O glúten é formado quando a farinha de trigo, a água e os demais ingredientes do pão são misturados e sofrem a ação de um trabalho mecânico. O interesse do glúten nos processos de panificação está basicamente ligado a sua capacidade de dar extensibilidade e consistência a massa, além de reter o gás carbônico proveniente da…

À Indústria Vilma Alimentos, Venho por meio desta agradecer a Indústria Vilma Alimentos e aos seus funcionários Antônio Silva (Gerente de Produção) pela apresentação feita no auditório, Cezar (Coordenador de Eventos, Técnico em Panificação) e ao William (diretor de marketing) pelas explicações e informações dadas na visita feita na linha de produção. Nesta visita feita à fábrica da Indústria Vilma Alimentos foi importante para para mim da área de segurança do trabalho, o conhecimento mostrado

Figuras 03 e 04: Fachada durante a intervenção e instalações do moinho restauradas. – pág. 6  Figura 05: Vista do conjunto durante as obras de intervenção. – pág. 6  Figuras 06 e 07: Vista dos anexos em construção – Museu do Pão e Oficina de Panificação. – pág. 7  Figura 08: Vista do conjunto após a intervenção. – pág. 7 SUMÁRIO 1. Moinho de Ilópolis – Brasil Arquitetura --------------------------------------------------------- 3 1.1. Ficha Técnica…

redes de lanchonetes, bufês, empresas de serviços alimentícios, companhias aéreas e até hospitais. Com técnicas apuradas, executa desde a preparação de pratos mais simples até os de alta gastronomia. Pode especializar-se nas áreas de confeitaria, panificação ou em um tipo de culinária específica, como japonesa, francesa e italiana, entre outras. Também é de sua responsabilidade supervisionar o funcionamento da cozinha, treinar o pessoal, cuidar da tabela de preços, negociar com…

necessário” 2) Objetivo Específico Conhecer as atividades de produção e comercialização dos produtos, valorizando as condições de higiene do estabelecimento comercial. 3) Público Alvo: Educação Infantil 4) Número de Aulas: O trabalho será feito em quatro etapas, divididas em aulas a critério do professor. 5) Áreas Contempladas a. Ciências i. Higiene e saúde 1. Cuidados pessoais no trato com alimentos a. Uso de materiais descartáveis como luvas e toucas. 2. Higiene nos locais…