Artigo Presença De Amido Em Alimentos

açúcares. Fornecem combustível para o cérebro, medula, nervos periféricos e células vermelhas para o sangue. A ingestão insuficiente desse micronutriente traz prejuízos ao sistema nervoso central e outros. Estão presentes, na maioria das vezes, nos alimentos de origem vegetal. Classificação dos carboidratos: feita de acordo com o tamanho que estes assumem. São então classificados como monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos ou polissacarídeos. Monossacarídeos Os…

Pontifícia Universidade Católica de Goiás Curso de Nutrição Marketing Aplicado à Nutrição ROTULAGEM DE ALIMENTOS E NUTRICONAL Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br Rotulagem de alimentos Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos - GGALI Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br REFERÊNCIAS Decreto-Lei n. 986/69 Resolução RDC n. 21/01 Resolução RDC n. 259/2002 Resolução RDC n. 340/02 Resolução RDC n. 123/04 Portaria INMETRO

transportá-lo a uma taxa constante de fluxo, sob uma condição também constante de pressão, até a matriz. Sem dúvida nenhuma, o processo de extrusão é o mais importante método de transformação das poliolefinas. Com a extrusora podem-se obter diversos artigos plásticos, incluindo tubos, placas, chapas finas, filamentos e cabos, fibras e filmes, que são de grande interesse comercial. Extrusão consiste em fazer passar sob a acção da pressão um material através de um orifício com forma mais…

desidratados, xaropes, sucos, dentre outras. É indicado para pessoas com distúrbios intestinais, hiperglicêmicas e hipercolesterolêmicas. São, ainda, incipientes as publicações científicas sobre efeito indesejável desta raiz na saúde humana pela presença de componentes antinutricionais, tóxicos, ou da interferência destes na biodisponibilidade de nutrientes. Devido ao hábito alimentar e desconhecimento, o consumo de yacon é reduzido, sendo seu cultivo restrito a pequenos produtores.…

Enfermidade pancreática AMILASE A amilase é uma enzima da classe das hidrolases que catalisa o desdobramento do amido e glicogênio ingeridos na dieta. O amido é a forma de armazenamento para a glicose nos vegetais, sendo constituído por uma mistura de amilose (amido não ramificado) e amilopectina (amido ramificado). A estrutura do glicogênio é similar ao da amilopectina, com maior número de ramificações. A α-amilase catalisa a hidrólise…

CATÓLICA DO PARANÁ JÉSSICA DE GANG RICARDO DE AMORIM CINI FORMAÇÃO DE GLÚTEN Curitiba 2014 PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DO PARANÁ FORMAÇÃO DE GLÚTEN Trabalho apresentado para obtenção de nota na Disciplina Química de Alimentos Professora Helena Maria Simonard Loureiro Curso de Tecnologia em Gastronomia Curitiba 2014 INTRODUÇÃO Segundo NASCIMENTO (2008) “O trigo é o nome comum dado aos cereais pertencentes à família Gramíneae, gênero Triticum. É uma…

Análises Físico-Químicas do Leite Resumo –Segundo o regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de produtos de origem animal – RIISPOA, artigo 475, “entende-se por leite sem outras especificações,” O produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas”. Segundo a Instrução Normativa n° 62, de 29 de Dezembro de 2011, o leite pasteurizado, para ser considerado apto para o consumo e de boa qualidade, deve…

– o resultado foi melhor) (A soja teve melhor resultado que o mosaico) (Acredito que nesse experimento além do comparativo entre os experimentos, deve-se discutir em que tipo de proteína a enzima age melhor ANIMAL ou VEGETAL, de acordo com artigos científicos. E ainda falar dos interferentes, permanência nas condições ideais para ocorrer a reação)ETC... Experimento 2. Determinação da eficácia do uso de protease no amaciamento da carne (DRIELY) RESULTADOS…

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS – MICROORGANISMOS CAUSADORES DE DOENÇAS DE ORIGEM ALIMENTAR Trabalho apresentado à disciplina de Tecnologia de produção de origem animal, do Curso de Agronomia da Faculdade de Filosofia e Ciências Humanas – FAFICH. Profª.: Mírian Acadêmicos: Quélbia Régis Henrique Tatiana Faria Walisson Félis Goiatuba - Goiás Março/2013 MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS – MICROORGANISMOS CAUSADORES DE DOENÇAS DE ORIGEM ALIMENTAR MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS É…

INTRODUÇÃO Uma das técnicas empregadas nos alimentos para uma maior conservação e prolongamento da vida de prateleira de tal. A irradiação é um método utilizado para conservação dos alimentos, onde se aplica a irradiação no alimento, esse processo promove benefícios, mas também malefícios na sua aplicação. IRRADIAÇÃO NOS ALIMENTOS A irradiação pode ser explicada como a propagação de energia (calor) sem que haja a necessidade de um meio material, para que isso ocorra acontece de um…