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Manipulação e Armazenamento da Alface Redenção – PA 2013 Kevin Lucas Silva Santos Rayssa Caroline Mendes Espíndula Manipulação e Armazenamento da Alface Redenção – PA 2013 Kevin Lucas Silva Santos Rayssa Caroline Mendes Espíndula Manipulação e Armazenamento da Alface Pré-projeto apresentado na Disciplinada Metodologia da Pesquisa como requisito básico para obtenção de nota do curso de Tecnologia em Alimentos. Data de aprovação: ___/___/___ _____________________________________ - Orientador Professora: Fábia Maria de Souza M. Sc. em Ciências e Tecnologia de Alimentos Universidade Adventista Redenção – PA 2013 Resumo Espindula,R.C.M.Silva,K.L.S. Manipulação e Armazenamento da Alface.2013,11 f. O presente trabalho fala sobre a importância de um alimento ser bem manipulado e armazenado, principalmente a alface que é um alimento cultivado no solo, e com isso requer muitos cuidados desde o plantio até o consumo. No decorrer deste trabalho abordaremos a maneira certa de manipular e armazenar corretamente a alface e descobrir o que o que acontece quando um alimento não é bem manipulado. Com base nas informações da ANVISA que estabelece regras e conceitos básicos para evitar risco de contaminações de alimentos que podem causar doenças. Essas normas abordam praticas de higiene tanto para local de armazenamento e permanência de hortaliças

agrícolas na produção de alface Foto: Iriani Maldonade ISSN 1415-2312 Fevereiro, 2014 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Hortaliças Ministério da Agricultura, Pecuária e Desenvolvimento Documentos142 Manual de boas práticas agrícolas na produção de alface Iriani Rodrigues Maldonade Leonora Mansur Mattos Celso Luís Moretti Embrapa Hortaliças Brasília, DF 2014 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Hortaliças Endereço: Rodovia BR-060, trecho…

folhas de alface (Lactuca sativa) Use of starch biofilm to the base of red propolis for the conservation of lettuce leaves (Lactuca sativa) Y. L. F. M. Araujo1; C. O. Souza2; J. I. Druzian2; F. F. Padilha3; S. C. Orellana4 1 2 Departamento de Tecnologia de Alimentos, Laboratório de cromatografia e Flavor,Universidade Federal de Sergipe, 49100-000, São-Cristóvão-Se, Brasil Departamento de Análises Bromatológicas, Universidade Federal da Bahia, 40171-970, Salvador-Ba,…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA – UESB DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA RURAL E ANIMAL - DTRA MINIMAMENTE PROCESSADOS: ALFACE Juliana Almeida Jamila Moura Joyce Sousa ITAPETINGA – BA AGOSTO – 2012 MINIMAMENTE PROCESSADOS:ALFACE Trabalho realizado pelos graduandos do curso de Engenharia de Alimentos referente à…

consumida na Itália.      Classificação botânica: Folhas Na nutrição: Hortaliças Armazenamento: Refrigerado  Higiene do local: Ótima  Higiene do manipulador: Boa  Repolho Crespo  Método de conservação: O repolho pode ser guardado na gaveta da geladeira por 8 a 10 dias, pois tem uma boa resistência. Mas é preciso ter o cuidado de, antes, retirar as folhas de fora se observar que estão murchas ou rasgadas. Em seguida, coloque num saco plástico e guarde na geladeira.  …

O Alface A Cultura A alface é uma das hortaliças mais importantes do mercado brasileiro. Acredita-se que foi introduzida no país pelos portugueses, no século XVI, tornando-se atualmente a folhosa mais consumida pelos brasileiros. Além de possuir sabor agradável e refrescante, é rica em sais minerais, vitaminas e ainda apresenta efeito calmante, diurético e laxante. Cem gramas de alface contém: NUTRIENTE Calorias (Kcal) Glicídios (g) Proteínas (g) Lipídios (g) Cálcio (mg) Fósforo (mg)…

HORTALIÇAS  São vegetais geralmente cultivados em horta, que compreendem as partes comestíveis das plantas. CLASSIFICAÇÃO DE HORTALIÇAS  Segundo a parte utilizada;  Segundo a qualidade (Ministério da Saúde);  Baseado na forma de apresentação ao consumidor;  Classificação popular; Segundo a parte utilizada como alimento:  Folhas: acelga, alface, couve, rúcula, espinafre, agrião, repolho, almeirão, mostarda...  Sementes: ervilhas, feijões verdes, lentilhas, milho…

TESTE DE VIGOR EM ALFACE TESTE DE VIGOR EM ALFACE: AVALIAÇÃO DE VARIEDADES CRIOULAS E COMERCIAIS Anna Cristina Xavier, Domitila Souza Santos, João Augusto Medeiros RESUMO A alface (Lactuca sativa L.) é uma hortaliça de extrema importância econômica para o Brasil, fato esse só é possível devido ao melhoramento de variedades de alface que podem ser produzidas em diferentes condições climáticas e em diferentes estações do ano, através de pesquisas e, em menor escala, pela…

ANALISE MICROBIOLOGIA DE ALFACES PROVINIENTES DE HORTA E SEPERMERCADO EM TERESINA-PI 1.RESUMO As hortaliças são fonte de minerais,vitaminas e fibras devendo ser consumida diariamente .A hortaliça utilizada nessa análise foi o alface e uma das mais importante do mercado brasileiro e atualmente é a folhosa mais consumida.Apresenta 0,95w ou mais de atividade de agua que favorece a contaminação e a deterioração, usualmente consumida crua…

99.999.999/0001-99 I.E: 99.999.999 Responsável Técnico: Francisco No de Registro no SIF: Categoria do estabelecimento: Indústria e Comércio de vegetais e hortaliças. Relação dos produtos elaborados: Alface Americana, Almeirão, Rúcula, Espinafre, Couve Manteiga, couve-flor e brócolis. Destino da produção: Redes de Supermercados e Hipermercados, cozinhas industriais, hospitais, restaurantes, lanchonetes e…