Análises Físico Químicas E Microbiológicas De Agua E Alimentos

Cardoso Monografia apresentada ao Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília como requisito parcial para a obtenção do grau de Especialista em Qualidade de Alimentos Brasília, DF, Abril, 2004 II UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA Centro de Excelência em Turismo Curso de Especialização em Qualidade de Alimentos Manual de Boas Práticas de Fabricação Em Indústria de Gelo. Alessandro Pereira Del Rio Banca examinadora __________________________________…

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO QUEIJO DE CABRA "TIPO COALHO" ELABORADO EM PROPRIEDADE EM SOBRAL, CEARÁ - RESULTADOS PRELIMINARES (MICROBIOLOGICAL AND PHYSICAL-CHEMISTRY ANALYSIS OF THE GOAT CHEESE “TYPE CURDLED” ELABORATED IN A PROPERTY OF SOBRAL, CEARÁ - PRELIMINARY RESULTS) Francisco Selmo F. Alves2, Rafaele A. dos Santos3, Raymundo Rizaldo Pinheiro2, Francisca Geovânia C. de Sousa4, Maria Rosalba M. das Neves5 RESUMO O consumo do leite caprino e de seus derivados vem crescendo nos

TECNOLOGIA E ALIMENTOS DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM LEITE EM PÓ DISCENTE: Ana Marina Assis Alves DOCENTE: Maíra Felinto Lopes DISCIPLINA: Análise de Alimentos CURSO: Engenharia de Alimentos Pombal, PB 2012 ANA MARINA ASSIS ALVES DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM LEITE EM PÓ Trabalho apresentado à disciplina Análise de Alimentos para a obtenção parcial da nota. Pombal, PB 2012 1. INTRODUÇÃO A água é…

características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. O delineamento experimental do tipo central composto rotacional foi utilizado com o intuito de estudar o efeito das porcentagens de açúcar e FOS sobre o pH, rendimento e sólidos solúveis. Por meio dos resultados obtidos pôde-se constatar, assim como esperado, que a porcentagem de açúcar exerceu efeito positivo em relação ao teor de sólidos solúveis e rendimento. As características físico-químicas e microbiológicas…

Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos TA 030 – Refrigeração de Alimentos Projeto: Polpas de frutas congeladas Professor: Lincoln Neves Filho Alunos: RA Ludmila Roseiro 034224 Marina Traldi 034693 Tatiana Yuri Missawa 036127 Vanesca Siqueira 036342 Campinas 03/09/2007 Índice 1. Objetivo da primeira parte 4 2. Introdução 4 3. Composição e legislação 5 3

umidade devendo possuir consistência macia; cor esbranquiçada, com crosta fina ou não, odor e sabor característico e levemente ácido (BRASIL, 2004). São fundamentais para a qualidade final do produto as avaliações das características físico-químicas e microbiológicas (BRASIL, 2001; BRASIL 2006). As Boas Práticas de Fabricação são medidas que garantem a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos. Os Procedimentos Padrão de Higiene…

verde na receita tradicional de queijada de requeijão, tanto na massa, como no recheio. Este trabalho será realizado na Área Departamental de Ciência e Tecnologia dos Alimentos da Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Beja, onde serão analisadas as propriedades físico-químicas, reológica, sensoriais e microbiológicas das diferentes amostras de queijada de requeijão, tanto naquelas confeccionadas com a receita tradicional, quanto naquelas que serão incorporadas farinha de…

lactose, avaliar as características químicas, microbiológicas e a aceitabilidade sensorial. Para a elaboração dos sorvetes foram utilizados: leite integral UHT, polpa de acerola congelada, sacarose, leite condensado, espessante e emulsificante. Foram elaboradas duas formulações, uma com lactose e uma sem lactose. As amostras de sorvete foram analisadas quanto ao pH, acidez total titulável, sólidos solúveis, vitamina C. Foram realizadas as análises microbiológicas de Salmonella sp,…

Qualidade Fisico-Química de Amostras de Leite Cru ComercializadasArtigo OriginalnoOriginal Article Informalmente / Norte do Paraná Qualidade Fisico-Química de Amostras de Leite Cru Comercializadas Informalmente no Norte do Paraná Physico-Chemical Quality of Raw Milk Informally Commercialized in the North of the Paraná State Maria Beatriz Odebrecht Carvalho de Mendonçaa; Yassuo Curiakib; Gracieti L. Julianic; Elsa Helena Walter de Santanad*; Lina Casale Aragon Alegroe Resumo O objetivo

– POP CUIDADOS COM A ÁGUA 1. Objetivo: Abastecimento de água Estabelecer os procedimentos a serem adotados para manter a segurança da água para o consumo humano e produção de alimentos. 2. Campo de aplicação: Este procedimento aplica-se à água utilizada em todas as áreas de produção do serviço de alimentação da Unidade Produtora de Refeições Hora Saudável Ltda. 3. Definições: Água potável: água para o consumo humano cujos parâmetros microbiológicos, físicos, químicos e…