Análise Da Umidade E Do Resíduo Seco

alimentos, ou seja, a proporção de grupos homogêneos em 100g de produto analisado. A análise ocorre através de métodos gravimétricos. Nos experimentos aqui citados foram usadas análises de composição centesimal, sendo elas: análises de umidade ou voláteis; determinação de lipídios ou extrato de estéreo; cinza ou resíduo mineral fixo; proteínas, fibras e a determinação de carboidratos. A determinação de umidade ou voláteis a 105°C, utiliza-se para determinar a perda de peso da…

INTRODUÇÃO: A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos. A umidade de um alimento está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição, e pode afetar os seguintes itens: Estocagem: alimentos com alta umidade estocados irão deteriorar mais rapidamente que os que possuem baixa umidade. Por exemplo, grãos com umidade excessiva estão sujeitos a rápida deterioração devido ao crescimento de fungos que desenvolvem toxinas…

suas propriedades químicas. (AMARANTE JUNIOR; OZELITO POSSIDÔNIO). Água em seus diversos comportamentos pode ser encontrada de maneira ligada ou livre, e tais formas são de extrema importância para a qualidade de um alimentos, pois a desidratação e umidade de um alimento são essências nos processos de estocagem, conservação, paladar, transporte e até mesmo nas propriedades nutritivas do alimento ( COELHO MARIA). Levando-se em consideração todos os componentes químicos de um alimentos…

SOCIEDADE EDUCACIONAL DE ITAPIRANGA – SEI FACULDADES DE ITAPIRANGA – FAI CURSO: TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DISCIPLINA: ANÁLISE QUÍMICA DE ALIMENTOS PROFESSOR (A): Prof.ª MILENA TOMAS BASSANI PERÍODO: 3º SEMESTRE /2012 ACADÊMICA: CHARLISE KRONE CARACTERIZAÇÃO DOS ÓLEOS DE ALGUMAS SEMENTES DE FRUTAS COMO APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS INDUSTRIAIS A finalidade deste artigo tem como demostrar a extração de algumas sementes para a criação de óleos de algumas frutas no Brasil como o…

UTILIZAÇÃO DE AGREGADOS RESÍDUOS SÓLIDOS DA CONSTRUÇÃO CIVIL PARA PAVIMENTAÇÃO Jocemar Ferreira Ryll AndreLuiz de Souza Arlaque Davi de Q. Rodrigues Cristiano Rohrig Demetrio Gabriel ferreira de souza PORTO ALEGRE, 00 DEOUTUBRO DE 2012 Jocemar Ferreira Ryll AndreLuiz de Souza Arlaque Davi de Q. Rodrigues Cristiano Rohrig Demetrio Gabriel ferreira de souza PESQUISA SOBRE UTILIZAÇÃO DE AGREGADOS RESÍDUOS SÓLIDOS…

conhecer a composição química de um alimento são realizadas determinações analíticas. A análise de alimentos também é utilizada para análise de diferentes tipos de secagem. Através das análises químicas podem-se verificar os constituintes dos alimentos, isto é, se ocorreram perdas de vitaminas e/ou minerais, desnaturação das proteínas, gelatinização de amido etc. Para o INTITUTO ADOLFO LUTZ (2008), a análise bromatológica, desempenha importante papel avaliador da qualidade e segurança…

DETERMINAÇÃO DE UMIDADE DO ACHOCOLATADO EM PÓ ALUNAS: Lenilza Oliveira Cunha Fabiana Dortas Goes Hélia Carla dos Santos Aracaju, 19 de Março de 2015 1. Introdução O teor de umidade em alimentos é um parâmetro de extrema importância, pois está diretamente relacionado com algumas características, tais como a estabilidade e a qualidade do alimento. Segundo Cecchi (2007),…

padrões normativos de plasticidade e expansão, tomando como base as normas de blocos fabricados com solo-cimento. Com o término deste estudo foi possível fazer uma eliminação de certas porcentagens que não se enquadravam ao solicitado. A partir desta analise iniciou-se o processo de fabricação dos corpos de prova, assim como a construção dos blocos com dimensões reduzidas, de modo a obter economia do material. Estando eles prontos, foram ensaiados em termos de absorção de água e…

Diva Correia5 Fátima Beatriz S. de Araújo 6 Elis Regina de V. Norões 6 1 INTRODUÇÃO O aumento do consumo de água-de-coco verde e a vocação natural para sua industrialização vêm causando problema de disposição final do resíduo gerado, ou seja, as cascas do fruto. A análise do comportamento histórico da oferta de coco verde no mercado demonstra crescimento significativo. Com referência à área plantada, informações do Grupo de Coco do Vale, entidade representativa de cerca de…

os teores médios de umidade, cinzas, gorduras e proteínas, encontrados foram respectivamente, 82,45%, 1,3325%, 0,1364% e 7,04% comparados aos dados publicados pelo IPIMAR (Instituto das Pescas da Investigação e do Mar da Universidade Federal do Ceará-UFC), os quais são 83,1% para o teor de umidade, 0,9% para o teor de cinzas, 1,2% para o teor de gordura e 15,6% para o teor de proteínas; observou-se uma pequena variação entre os resultados médios obtidos no Laboratório de Análises de…