Analise Microbiologica Em Alimentos

COLÉGIO ESTUDUAL UNIDADE PÓLO, ENSINO FUNDAMENTAL, MÉDIO E PROFISSIONAL CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS DISCIPLINA: NUTRIÇÃO E DIETETICA PROFESSOR (A): ELISANGELA PRISCILA ALUNO (A): SABRINA SILVA NEPOMUCENO APPCC MARINGÁ 2011 SUMÁRIO 1) INTRODUÇÃO.................................................................................................02 2) DESENVOLVIMENTO.....................................................................................03 3) CONCLUSÃO...........

BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE: UM PILAR PARA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS SUSANA ALEXANDRA RUIVO DOS SANTOS CASTRO ORIENTADORA CONSTITUIÇÃO DO JÚRI Doutor António Salvador Ferreira Henriques Doutora Marília Catarina Leal Fazeres Barreto Ferreira Doutora Yolanda Maria Vaz Doutora Marília Catarina Leal Fazeres Ferreira 2008 LISBOA BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE: UM PILAR PARA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS SUSANA ALEXANDRA RUIVO DOS SANTOS CASTRO DISSERTAÇÃO DE MESTRADO INTEGRADO EM MEDICINA

[pic] ETEC RUBENS DE FARIA E SOUZA PERFIL DO TÉCNICO EM ALIMENTOS Sorocaba 2010 Técnico em Alimentos Objetivo: Supervisionar o processamento industrial dos alimentos, objetivando sua conservação e as qualidades nutricionais que beneficiam nossa saúde. Controlar a qualidade química e microbiológica das matérias-primas. Realizar pesquisas para desenvolver novos produtos. Classificar,…

ISSN 0103-4235 INFLUÊNCIA DO CONTROLE DA ETAPA DE MOLHAGEM DOS GRÃOS NA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA FARINHA DE TRIGO Ellen Almeida LOPES* Bernadette Dora Gombossy de Melo FRANCO* RESUMO: Na fabricação de farinha de trigo, a limpeza inadequada da superfície das roscas molhadora e distribuidora dos grãos permite a formação de uma crosta úmida que pode comprometer a qualidade e segurança microbiológica do produto final. Nesse estudo, realizado em três moinhos brasileiros,…

APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle Produção de maionese EAL - Microbiologia de Alimentos 10.00417-3 Cauane Cardoso de Araújo 10.01083-0 Marcelle Bertoldi Dresdi 11.00125-9 Marcella Cury Severini 11.00155-0 Marina Crepaldi Selma Professora Cynthia Jurkiewicz Kunigk Engenharia de Alimentos São Caetano do Sul 2013 DESCRIÇÃO DO PRODUTO Nome do Produto: Maionese Características: Produto cremoso em forma de emulsão estável,

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO MAPARÁ (HYPOPHTHALMUS SPP.) FRESCO COMERCIALIZADO NA COLÔNIA DOS PESCADORES (Z-30) DO MUNICÍPIO DE MARABÁ, PARÁ Castro, T. da S. (1); Nascimento, T. A. (1); Silva, E. V. C. (2). 1 Discente do curso de Tecnologia Agroindustrial ênfase em Alimentos. Universidade do Estado do Pará Universidade do Estado do Pará (UEPA), Endereço: Av. Hiléia s/n- Agrópolis do INCRA- Bairro: Amapá- CEP: 68.503120Fone/Fax: (94) 33243400. MarabáParáBrasil. Email: 2…

SynThesis Revista Digital FAPAM, Pará de Minas, n.3, 37 - 61, abr. 2012 www.fapam.edu.br/revista ISSN 2177-823X 37 ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA CARNE MOÍDA DE UM AÇOUGUE DA REGIÃO CENTRAL DO MUNICÍPIO DE PARÁ DE MINAS/MG Rogério Santos Ferreira 1 Erny Marcelo Simm 2 RESUMO: O Brasil está entre os maiores produtores mundiais de carne. Trata-se de um alimento rico em nutrientes, mas que também possui características propícias ao desenvolvimento de microrganismos o que…

características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. O delineamento experimental do tipo central composto rotacional foi utilizado com o intuito de estudar o efeito das porcentagens de açúcar e FOS sobre o pH, rendimento e sólidos solúveis. Por meio dos resultados obtidos pôde-se constatar, assim como esperado, que a porcentagem de açúcar exerceu efeito positivo em relação ao teor de sólidos solúveis e rendimento. As características físico-químicas e microbiológicas…

PPE foi utilizada para a classificação da indústria como excelente, muito boa, boa, regular ou ruim. Para certificar a eficiência da metodologia, a mesma indústria foi avaliada por análises microbiológicas das matérias-primas, das massas congeladas de pão de queijo, do ar ambiente, das mãos dos manipuladores de alimentos e dos equipamentos e utensílios. A metodologia empregada foi eficiente para avaliar a aplicação das BPF e que a ponderação dos blocos permitiu uma boa avaliação do…

por muito tempo. E, finalmente, agradecemos a todos que de alguma forma, mesmo indiretamente, estiveram envolvidos e contribuíram na realização deste trabalho. Sinceramente, nosso muito obrigado! RESUMO O tomate é um alimento pouco calórico, fonte de fibras, sais minerais e carotenoides. Seus produtos derivados são muito utilizados na culinária pela sua cor, melhorando a aparência dos pratos. A conveniência do molho pronto industrializado faz dele um…