Analise Mel

Introdução: O mel de abelhas é um alimento constituído por açúcares, 80%, água, 17%, e outros componentes, nomeadamente proteínas, ácidos orgânicos, sais minerais e vitaminas. O mel é na verdade o único produto doce que contém proteínas e diversos sais minerais e vitaminas essenciais à nossa saúde. É um alimento com conhecidas propriedades medicinais, sendo dos poucos com acção anti-bactericida reconhecida. As análises polínicas e físico-químicas têm por finalidade determinar se o produto é

FEDERAL DO PIAUÍ PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO ROSANA MARTINS CARNEIRO PIRES QUALIDADE DO MEL DE ABELHAS Apis mellifera Linnaeus, 1758 PRODUZIDO NO PIAUÍ Teresina, PI 2011 115 5 ROSANA MARTINS CARNEIRO PIRES QUALIDADE DO MEL DE ABELHAS Apis mellifera Linnaeus, 1758 PRODUZIDO NO PIAUÍ Dissertação apresentada ao Programa de PósGraduação em Alimentos e Nutrição do Centro de Ciências da Saúde da…

Indústria. Manual de Segurança e Qualidade para Apicultura. Brasília: SEBRAE/NA, 2009. PAS Mel 86 p.: Tab. (Qualidade e Segurança dos Alimentos) ISBN: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 1. Segurança de Alimentos 2. Perigos 3. Apicultura 4. Mel 5. Abelhas. SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO .................................................................................................................... 9 2. SISTEMA DE PRODUÇÃO DO MEL…

comosus (L.) Merril foram determinadas e comparadas. Os dados foram analisados por análise univariada e multivariada. Quanto às características físico-químicas destacou-se o cultivar IAC Gomo-de-mel, o qual apresentou maior porcentagem de sólidos solúveis, baixa acidez titulável e elevado teor de ácido ascórbico em relação às cultivares comerciais tradicionais Smooth Cayenne e Pérola. O cultivar IAC Gomo-de-mel caracterizou-se por apresentar baixa atividade de bromelina e peroxidase…

DESENVOLVIMENTO DO TURISMO E QUESTÕES SOCIOAMBIENTAIS NA VILA DE ENCANTADAS, ILHA DO MEL-PR: UMA ANÁLISE A PARTIR DA PERSPECTIVA DA SOCIEDADE LOCAL Data de Submissão: 09/07/2007 Data de Aprovação: 19/11/2008 1 Bacharel e Mestre em Geografia pela Universidade Federal do Paraná. Cursa Doutorado – Planejamento Territorial do Turismo - pelo Programa de Geografia Humana da Universidade de São Paulo. Tem experiência na área de Geografia, com ênfase em Geografia e Meio Ambiente,…

DETERMINAÇÃO DE CARBOIDRATOS REDUTORES Relatório apresentado como requisito parcial para obtenção de nota parcial na disciplina de Análise Físico Química de Alimentos, ministrada pela Profª.Dra, Ornella Maria Porcu, no Curso de Tecnologia em Alimentos, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus Medianeira. ATENÇÃO: Onde se lê “Monografia” substitua-se por: Trabalho de Diplomação ou Relatório de Estágio Supervisionado, quando for o caso. MEDIANEIRA 2010. SUMÁRIO RESUMO..

BIBLIOGRÁFICA) OBJETIVOS Objetivo Geral Enriquecimento do bolo Pão de Mel já existente no mercado utilizando fontes de fibras como aveia, farelo de aveia e linhaça propondo um produto com maior valor nutritivo ao consumidor. Objetivos específicos Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial do bolo Pão de Mel já existente no mercado; Enriquecimento com fibras do bolo Pão de Mel existente no mercado, através da adição de linhaça, aveia e…

Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, CP 118, 44380-000 Cruz das Almas - BA, Brasil Rogério Marcos de Oliveira Alves Escola Agrotécnica Federal de Catu, Rua Barão de Camaçari, 118, 48110-000 Catu - BA, Brasil Artigo Caracterização do mel produzido por espécies de Melipona Illiger, 1806 (apidae: meliponini) da região nordeste do Brasil: 1. Características físico-químicas Recebido em 16/1/08; aceito em 8/9/08; publicado na web em 5/2/09 CHARACTERIZATION OF HONEY…

Pela definição da legislação brasileira, entende-se por mel “o produto alimentício produzido pelas abelhas a partir do néctar das flores e de secreções procedentes de partes vivas de certas plantas, ou de secreções de insetos sugadores de plantas que vivem sobre algumas espécies vegetais que as abelhas recolhem, transformam, combinam com substâncias específicas próprias, armazenam e deixam maturar nos favos da colméia”. A composição do mel depende, basicamente, do néctar de cada…

CHOCOLATE COM RECHEIO DE CARAMBOLA (Averrhoa carambola L.), ENRIQUECIDO COM MEL. Aline Lopes, Adriana Mendonça, Leciane Tavares, Leticia Mendonça Silva, Raiane Vieira. RESUMO Bombom é o produto constituído por massa de chocolate ou por um núcleo formado de recheios diversos, recobertos por uma camada de chocolate. A carambola é uma fonte rica em sais minerais (cálcio, fósforo e ferro) e contendo vitaminas A , C e do complexo B. O mel é o produto mais conhecido das abelhas, pois possuem…