Analise Fisico Quimica Linguica

secagem parcial e depois a defumação propriamente dita. No caso do pacú, os files dessa espécie sofreram processo de salmouragem, secagem parcial, e depois colocados no defumador, processo já descrito acima. Após o término da defumação, foi feita análise sensorial do pescado defumado pelo grupo que fazia a prática. A figura abaixo mostra o fluxograma do processo de defumação. Figura – Fluxograma do processo de defumação. Resultados: Os pescados após a defumação apresentaram…

ingredientes, embutido em envoltórios naturais e/ou artificiais, curado, fermentado, dessecado, maturado, defumado ou não. Suas principais características são as propriedades organolépticas, nutricionais, físico-químicas e microbiológicas devido ao fato da incidência de crescimento microbiano e reações químicas durante a secagem. São classificados em dois grupos, os salames do Norte e os do Mediterrâneo. No Brasil estão definidos oito tipos de salames segundo o MAPA (Ministério da…

alimentos dentre os estudantes da Fametro einvestigar as variáveis relacionadas com seu uso. Nesta pesquisa vamos abordar alguns dos alimentos mais prejudiciais encontrados dentro da FAMETRO que seria:refeições prontas congeladas, embutidos (salsicha, linguiça, mortadela, presunto, salame), caldos e temperos industrializados, Biscoito recheado, Refrigerante, Frituras, Margarina, Açúcar. Justificativa A má alimentação é uma das causas principais das doenças em nossa sociedade. Essa…

NUTRIÇÃO CLÍNICA MOSSORÓ/RN 2013.1 SUMÁRIO 1. Caso Clínico 1.1. Introdução 1.2. Identificação do paciente 2.1. Dados clínicos 2.2. Exame físico 2.3. Sintomas gastrintestinais 2.4. Avaliação antropométrica 2.5. Avaliação bioquímica 3. Anamnese Alimentar 3.1. Recordatório 24 horas 3.2. Analisa Química do Recordatório 24 horas 3.3. Análise específica do caso 4. Diagnóstico Nutricional 5. Prescrição Dietética 5.1. Recomendações de energia 5.2. Recomendações de…

Roteiro de Aulas Práticas Química Farmacêutica II ASSUNTO: Roteiro de Aulas Práticas Disciplina: Química Farmacêutica II Curso: Farmácia Total de Créditos: 4 Código da Disciplina: Professores da Disciplina: Edlene Oliveira dos santos Local de Execução das Atividades Práticas: Laboratório de QFII Bibliografia: ANDREI, césar C., FERREIRA, Dalva T., FACCIONE, Milton., FARIA, Terezinha J. Da Química Medicinal à Química Combinatória E Modelagem Molecular – Um

produtores como as autoridades do setor alimentício têm responsabilidades, no sentido de reduzir, de forma significativa, a incidência das enfermidades transmitidas por alimentos (ANDRADE, TIFFANY FLORIANO, 2012 apud PINTO, 2004). A contaminação química e microbiológica da carne bovina se inicia nas áreas de criação dos rebanhos. Fatores como a condição de saúde e bem estar do animal durante o abate, o controle de contaminação no processamento industrial, as condições de temperatura,…

estudo teve por objetivo avaliar a utilização da carne de pescado (Micropogonias furnieri) em um embutido emulsionado com substituição da gordura por isolado proteico de resíduo de pescado. As análises físico-químicas dos embutidos foram compostas por umidade, proteínas, cinzas, gordura e pH. As análises foram realizadas nos 0, 7º, 14º, 21º, 28º e 35º dias de armazenamento. Os resultados obtidos na composição centesimal dos produtos estão de acordo com o exigido pela legislação…

Equipamentos Utilizados | | 5.3 Fluxograma de Produção | | 5.3.1 Entreposto de Carnes | | 5.3.2 Espetinhos | | 5.3.2.1 Embalagem à Vácuo | | 5.3.3 Tempero Utilizado no Açougue | | 5.4 Abastecimento de Água | | 5.5 Análises Microbiológicas e Físico-Químicas | | 5.5.1 Coliformes Totais e Fecais | | 5.5.1.1 Escherichia coli | | 5.6 Controle Integrado de Pragas | | 5.7 Treinamentos | | 5.8 Relatos de Avanços Tecnológicos não Vistos no Curso | | 6.…

U FES – Universidade Federal do Espírito Santo Departamento de Química – CCE Curso: Bacharelado em Química Disciplina: Análise Instrumental Profª. Sandra Aparecida D. Ferreira e Maria de Fátima Fontes Lelis Determinação do teor de nitrato e nitrito em carne e derivados utilizando as técnicas de Cromatografia de Íons e Espectrometria de Absorção Molecular – UV-vis Jéssica Holz Tessinari Leonnam Gotardo Merízio Wanderson de Souza e Silva…

carne vermelha aumenta o risco de doenças graves - que podem levar à morte precocemente. E a porção que os cientistas consideraram nesse estudo não é grande não. Apenas 85 gramas de carne. Se essa carne for processada, os riscos são ainda maiores. Linguiça, salsicha e hambúrguer podem aumentar a mortalidade prematura em 20%. Não bastasse a gordura e o colesterol, cientistas descobriram mais uma razão pela qual o consumo de carne vermelha aumenta o risco para doenças cardiovasculares.…