Analise De Rancidez

ANÁLISE EXPLORATÓRIA DA QUALIDADE DE BIODIESEL EMPREGANDO ESPECTROMETRIA UV-VIS, ENERGIA ULTRASSOM E QUIMIOMETRIA Juliana Innocêncio Fernandes (1); Antônio Cícero de Sousa (2) (1) IFPB, Unidade Acadêmica de Design, Infraestrutura e Ambiente: juh.innocencio@hotmail.com (2) IFPB, Unidade Acadêmica de Design, Infraestrutura e Ambiente, e-mail: antoniocicero1@yahoo.com.br RESUMO A intensa dependência do petróleo pela humanidade pode ser considerada como um dos maiores dilemas…

Foram analisados dois tipos de queijos, o Cotija (QC) e o doble crema (QDC), para o isolamento de BAL. Estes queijos foram tradicionalmente produzidos a partir de leite cru [5,6]. Em ambos os queijos foram realizados procedimentos standart, para a análise de pH e de NaCl foi utilizado um potenciómetro [7], para o aw foi utilizado um medidor de aw (Rotronic Hygrolab) [8] enquanto o teor de humidade foi determinado através de um medidor de humidade de Halogénio [9]. O isolamento das…

conclui‑se que, para cada tonelada de trigo poder‑se‑ia extrair até 850 Kg de farinha pura. Na prática, o moinho não consegue este valor e a farinha sempre contém um pouco de casca e gérmen. Pode-se ter uma idéia da quantidade dessa casca e gérmen pela análise química dos minerais da farinha (cinzas). O quadro abaixo ilustra melhor o assunto. Grau de Extração em % Quant. de Farinha /Ton.de trigo Tipo de Farinha % de Minerais (cinzas) 60 80 100 600 800 1000 Semolina…

depende do mercado ou da apresentacao q a embalagem devera conferir ao produto e do próprio produto. O tipo de equipamento também afeta o custo do material de embalagem. 4. Defina procedimentos na linha de produção: os procedimentos devem incluir analises de perigos e pontos críticos de controle (HACCP) e controle de temperatura. 5. Defina o sistema de distribuição: Visto q a efetividade da AM depende da temperatura durante a distribuição 6. Faca testes pilotos: Esta é uma etapa…

QUÍMICA DO LEITE TESTES PARA IDENTIFICAR ADULTERAÇÕES DO LEITE A qualidade do leite é controlada pelos institutos de saúde pública por meio de testes específicos que envolvem determinação de densidade, teor de gordura, rancidez e acidez, e a presença de aditivos usados para conservação ou de materiais estranhos ao leite para esconder seu “batismo” com água. A tabela a seguir mostra alguns materiais que já foram encontrados no leite e a sua função no “processo” de fraude

saúde. O controle de qualidade deve ser realizado em todo o decorrer da cadeia de produção tendo inicio desde o fornecedor, passado pelo recebimento e pontos de vendas. Nas indústrias de produtos cárneos são colocados especialistas para realizarem analises sensorial, onde deverão analisar se o produto possui cor, textura, maciez sabor e suculência que serão grandes características que a carne devera ter para ser colocado no mercado (HOFMEISTER, 1991; & DALEM, 1996 apud FELICIO, 1998).…

Introdução a Análise de Alimentos 1 CAPITULO 1 – INTRODUÇÃO A ANÁLISE DE ALIMENTOS 1 - CONSIDERAÇÕES INICIAIS A análise de alimentos é uma área muito importante no ensino das ciências que estudam alimentos, pois ela atua em vários segmentos do controle de qualidade, do processamento e do armazenamento dos alimentos processados. Muitas vezes, o termo análise de alimentos é substituído por outros temos como “química de alimentos” e bromatologia, que se consagraram na literatura. A…

degradação da caseína (Bacillus, Streptococcus, Clostridium, etc) Sabor amargo ou odores de putrefação ◦Gorduras: Sabor rançoso (Pseudomonas, Micrococcus, Serratia) Recepção do Leite Análise de qualidade Eliminar leite alterado ou modificado intencionalmente Identificar o tipo de produto Análises: Organoléptica, Indice SH, pH, gordura, temperatura, Conteúdo celular, Impurezas, Prova de poder redutor, Conteúdo protéico. Mastite Mastite ou Mamite: infecção de 1 ou mais…

FACIAP JOSÉ MARIA LEITE ANÁLISE DE NITROGENIZAÇÃO DO ÓLEO DE SOJA CASCAVEL 2010 1 JOSÉ MARIA LEITE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO AGROINDUSTRIAL ANÁLISE DE NITROGENIZAÇÃO DO ÓLEO DE SOJA Trabalho de Conclusão de Curso apresentado a Faculdade de Ciências Aplicadas de Cascavel como requisito de avaliação no Curso Superior de Engenharia de Produção Agroindustrial Prof. Orientador Ms.: Jorge T. Tamagi CASCAVEL 2010 2 JOSÉ MARIA LEITE ANÁLISE DE…

extarto de alecrim, bem como misturas binárias entre os mesmos. Onde as concentrações dos antioxidantes variaram em 500ppm, 1000ppm e 1500ppm, exceto para o ácido caféico que foi mantido na concentração de 500ppm em todas as misturas. . Conforme análises, todas as especificações para o biodiesel satisfizeram as exigências dos limites permitidos pelo Regulamento da Agência Nacional do Petróleo, Gás Natural e Biocombustíveis (ANP). Com exceção do tempo de indução oxidativa (0,60 h) do…