Analise Cromatografica Alimentos

ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS MEDIDA DE pH EM ALIMENTOS 1. DEFINIÇÃO pH = -­‐log aH+ Isto é, o pH é inversamente proporcional à a8vidade dos íons hidrogênio. A a8vidade é o teor de íons H+ efe8vamente dissociados. Porém, em soluções diluídas, como são os alimentos, pode-­‐se considerar a

alternativa correta. A) Álcool e cetona; B) Fenol e amida; C) Fenol e amina; D) Amida e álcool; E) Amida e cetona. Questão 3. Analisando a estrutura química da matéria-prima para fabricação do Aji-no-Moto, utilizado para realçar o sabor dos alimentos, abaixo representada, assinale a alternativa correta: A) O composto apresenta as funções ácido carboxílico e amida. B) No composto são encontradas as funções álcool e éter. C) A amina encontrada no composto é primária. D) O…

todas as atividades da humanidade. Muitas vezes informações imprecisas, como “este alimento não contém química”, ou alarmistas como “a energia nuclear mata”, levam o homem a “ter uma visão distorcida” da Química. É necessário, portanto, fazer uma análise dos benefícios e malefícios que essa ciência traz. É impossível imaginarmos um mundo privado de combustíveis, medicamentos, fertilizantes, pigmentos, alimentos, plásticos etc., produtos fabricados em indústria química. Os problemas…

frutos, além de muito apreciados para consumo, possuem ainda metabólitos secundários bioativos. Dentre estes compostos, são relevantes as antocianinas e outros flavonóides, que despertam grande interesse nas indústrias cosmética, farmacêutica e de alimentos processados, devido às suas características antioxidantes2. A produção de espécies reativas de oxigênio (EROs), entre outras espécies reativas, é parte integrante do metabolismo humano. Mudanças no balanço redox de sistemas biológicos…

Universidade Federal de Minas Gerais Icex – Departamento de Química QUI222 – Análise Instrumental B Professora: Zenilda de Lourdes Cardeal Análise de Benzofenona por Cromatografia Gasosa acoplada ao Espectrômetro de Massas CG/EM Introdução – Cromatografia Cromatografia é um método físico de separação, no qual os componentes a serem separados são distribuídos entre duas fases: uma fase fixa de grande área superficial – Fase Estacionária, e a outra um fluido que…

pelas interações intermoleculares existentes entre os componentes da mistura e as fases cromatográficas: a fase fixa (ou fase estacionária) e a fase móvel. Entre os métodos modernos de análise, a cromatografia ocupa um lugar de destaque devido a sua facilidade em efetuar a a separação, identificação e quantificação das espécies químicas, por si mesma ou em conjunto com outras técnicas instrumentais de análise, como, por exemplo, a espectrofotometria ou a espectrometria de massas. [5] Os…

Pesquisas Energéticas e Nucleares - IPEN-CNEN/SP Centro de Tecnologia das Radiações – CTR – Lab. de Análise e Detecção de Alimentos. Travessa R. nº 400, Cidade Universitária. CEP: 05508-910 São Paulo, Brasil. E-mail: villavic@net.ipen.br **Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP - FCF/USP São Paulo, Brasil. E-mail: lenach@usp.br RESUMO As plantas são utilizadas como medicamentos e alimentos, desde os tempos antigos, atuando e influenciando significativamente na relação…

comparando--‐os com padrões; acompanhar o curso de uma reação pelo aparecimento dos produtos e desaparecimento dos reagentes e ainda para isolar componentes puros de uma mistura. Vantagens: técnica simples, barata, rápida, permite análises em batelada, baixo gasto de amostra, e importante análise qualitativa e quantitativa quando associada a outros métodos. Desvantagens: condições variadas influenciam o valor do Rf, alta resolução depende de fatores, como maior tempo de corrida, maior…

da temperatura de ebulição do composto menos volátil, para garantir que todos volatilizam e partem ao mesmo tempo. COLUNAS CROMATOGRÁFICAS • Local onde ocorre a interacção entre a amostra e a fase estacionária. Existem dois tipos de colunas de cromatografia: Coluna Capilar Mais utilizadas Coluna Empacotada CARACTERÍSTICAS DAS COLUNAS CROMATOGRÁFICAS CAPILARES EMPACOTAMENTO Diâmetro 0.10 a 0.50 mm 3 a 6 mm Comprimento 5 a 100 m 0.5 a 5 m…

RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA N° 04 TÍTULO : TÉCNICAS CROMATOGRÁFICAS JOÃO PESSOA – PB 2013 RESUMO A partir do pigmento do espinafre, obtido na prática 01, fizemos a análise cromatográfica do produto, a fim de identificar os pigmentos clorofila A, clorofila B e β-caroteno presentes na mistura. Obtivemos quatro substâncias diferentes na placa cromatográfica : Clorofila A – coloração verde claro. Clorofila B – coloração verde escuro