Análise Microbiológica Farinha De Soja

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL ANÁLISE TEMÁTICA TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS PIZZA RONDONÓPOLIS – MT 2014 Produção da Pizza Trabalho de análises temáticas apresentado no curso de habilitação técnico em Automação Industrial, como requisito para nota parcial na disciplina de Comunicação oral e escrita. Orientador: Paulo Cesar Junior Nota 9 RONDONÓPOLIS – MT 2014 Sumário 1 – Introdução. 2 – Massa. 3 – Molho. 4 – Mussarela. 5 – Azeitona

refrigerados por, no máximo, 3 dias depois de abertos. - Catchup e mostarda devem ser consumidos até 1 mês depois da embalagem ser aberta. - Palmitos e champignons devem ser retirados da embalagem original e guardados sob refrigeração por até 24h. - Farinhas, arroz, feijão e achocolatados devem ser consumidos até 30 dias depois da embalagem ser aberta. Alem disso, precisam ficar em local seco, ventilado e longe da luz solar direta. Para determinar o prazo de validade dos…

FARINHAS ADITIVOS & INGREDIENTES FARINHAS: DE TRIGO, DE OUTROS CEREAIS E DE OUTRAS ORIGENS 42 A farinha é o ingrediente principal e fundamental para o pão, sem ela não é possível produzir-se pães. A qualidade, leveza, aspecto e sabor do pão irão depender fundamentalmente do tipo de farinha a ser utilizado.Também vai depender dela o valor nutricional do produto. A farinha mais comumente empregada é a de trigo branca. A farinha de trigo possui um sabor agradável e contém uma grande…

Cereais: * Milho (mais utilizado e mais energético), trigo tenro, cevada em grão, sorgo, centeio, aveia integral e arroz; * Derivados dos cereais: farinhas fracas, removedoras e farelos; * Ensilagens (conservação de cereais com alta umidade): de cevada e de trigo; * Melaço: cana-de-açúcar; * Gorduras: óleos vegetais de soja, milho, gordura de aves; * Raízes e tubérculos: mandioca. A variação da composição de grãos de cereais e outras sementes, em…

valores agregados. Processos mais inovadores utilizam-se dos rejeitos como matéria-prima na digestão anaeróbia para a produção de metano. Um exemplo é o biodiesel, que pode ser produzido a partir de óleos vegetais, oriundos de plantas oleaginosas (soja, girassol, mamona, entre outras) ou de gorduras de origem animal. No Brasil, a produção de biodiesel a partir de sebo bovino chega a 17% do total. Tratando-se de um combustível oxigenado, o sebo queima de maneira mais completa que o óleo…

Indústrias da Alimentação (ABIA), a intolerância e a alergia a lactose afetam grande parte da população brasileira. O mercado de sobremesas sem lactose tem crescido nos últimos anos, com a introdução de novos produtos principalmente a base de derivados da soja. Com o desenvolvimento de novas tecnologias, a indústria alimentícia tem disponibilizado a este nicho de mercado, produtos derivados de outras fontes, tais como arroz, aveia, etc. (1) Strategic Research Agenda 2007-2020 (2007),…

do peso ou medida, substituição do produto por outro da mesma espécie ( sem o aludido vício) e restituição imediata da quantia paga. As fraudes em alimentos são dividas em 4 grandes modalidades : Fraudes por alteração (enzimáticas, químicas, microbiológicas, macrobianas, etc.), por adulteração (adição, subtração, etc.), por falsificação e por sofisticação. Do mesmo modo que as técnicas fraudulentas evoluem, os sistemas de detecção das mesmas continuam também a melhorar. Sendo a maioria…

na cerveja favorece a ação das enzimas responsáveis pela digestão, alémde ter um forte efeito diurético. Devido a sua capacidade antioxidante, a cerveja é capaz de melhorar a atividade antioxidante do plasma sanguineo. SCHIMIDT, S., MAIA, Y.C. P. ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DA CERVEJA: UMA REVISÃO DA LITERATURA. Revista Horizonte Científico, Uberlândia, v. 6, p. 1-397, Supl. 5, Anais IV SBN, Out. 2012. Fatores Antinutricionais Taninos Como remover? A melhor regra, segundo a…

Definição: O hambúrguer é um produto cárneo industrializado, obtido da carne moída de animais de açougue, com adição ou não de tecido adiposo e outros ingredientes (BRASIL, 2000). Ingredientes: Carne bovina, água, gordura bovina, proteína texturizada de soja, gordura vegetal hidrogenada, maltodextrina, sal, condimentos naturais, pimenta, proteína vegetal hidrolisada, regulador de acidez lactato de sódio (INS 325), estabilizante polifosfato de sódio (INS 452i), realçador de sabor…

meses. E após a incubação fizemos uma análise do pH e presença de micro-organismos. Fig. 1: Mostra as etapas da produção de chucrute. Na direita o repolho cortado em tiras já misturado com sal; no centro o repolho comprimido no frasco; na esquerda o chucrute pronto para consumo. RESULTADOS No caso do meu chucrute, o resultado foi negativo, pois ao final ele aparentava cor amarronzada, indicando a presença de contaminação. Não realizei a análise microscópica, porém, a…