Alimentos E Aditivos Quimicos

:: ADITIVOS :: São substâncias que intencionalmente adicionamos aos alimentos, rações, complementos e suplementos. Essas não devem ser prejudiciais aos homens e nem aos animais, e seu uso deve seguir normas e não contaminar o ambiente. Os aditivos são utilizados, de modo geral, para facilitar os processos de fabricação, modificar características organolépticas (aroma e sabor, por exemplo) e maximizar efeitos benéficos dos alimentos. São muitos os aditivos que há no mercado, e eles são…

que nos falou de alimentação saudável: Ex: custo de uma alimentação saudável, obesidade e desnutrição em crianças e adolescentes, influência da mídia e do ambiente escolar nos hábitos alimentares, aditivos químicos nos alimentos, conquistas de uma alimentação saudável, alimentos industrializados x alimentos in natura, segurança alimentar a nutricional, fez com que tivéssemos consciência de que à alimentação saudável pode ser alcançada em qualquer lugar, e que dependemos dela para que…

interagindo com a matéria prima dos alimentos, viabilizam a industrialização de produtos em larga escala, com significativos ganhos em economia e qualidade, além de viabilizar o desenvolvimento de novos produtos. Por aumentarem a velocidade de reações químicas, tornam-se adequadas para aplicações industriais. Aplicações de enzimas nas indústrias - Enzimas na produção de alimentos e bebidas As enzimas são ferramentas perfeitas para a formulação de alimentos, uma vez que são específicas…

(Caesalpinia echinata), importante fonte de corante vermelho no século XVI. Durante grande parte do século XIX, o Brasil também forneceu corante índigo, extraído da planta Indigofera tinctoria, de coloração azul. Em 1856, William Henry Perkin, um químico inglês, por um feliz acaso, sintetizou a mauveina – o primeiro corante sintético já produzido. William Henry Perkin tentava preparar o alcalóide quinina em seu laboratório caseiro, estudando a oxidação da fenilamina, também conhecida…

de solução tampão inserido no contexto do equilíbrio químico. No entanto, um entendimento conceitual da capacidade tamponante não é alcançado plenamente, devido a ausência de uma associação com os conceitos de equilíbrio e do princípio de Le Chatelier. Este artigo apresenta o desenvolvimento histórico do conceito de solução tampão, uma breve contextualização e uma discussão em termos de equilíbrio químico. solução tampão, equilíbrio químico, capacidade tamponante Recebido em…

Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Funcionais - MB 050, sob orientação da Prof. Patrícia Penteado da UFPR, para obtenção de nota na disciplina. CURITIBA OUTUBRO/2013 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO “Cookies” se enquadram na categoria de biscoitos. Estes, por sua vez, são definidos como alimento obtido pela mistura e cocção em forno de farinhas de cereais (trigo, arroz, cevada, aveia, centeio) e demais ingredientes. (BRASIL, 1998).…

que são os bacilos e espiroquetas, que são bactérias de formato espiralado. 3- O que são fungos? r- São seres eucariontes, que possuem parede celular rígida, não possuem clorofila e absorvem nutrientes. 4- Como os fungos obtêm nutrientes nos alimentos para sua sobrevivência? r- Por meio da absorção de material orgânico do meio em que vivem, assim como os protozoários. 5- O que são protozoários, algas, vírus e helmintos? r- Protozoários são seres eucariontes unicelulares; as algas…

PEITOS DE FRANGO RESFRIADO LUANA A. LUVIZETTO1, LUCINÉIA AP. CESTARI2 1 Universidade Estadual de Maringá – UEM , Departamento de Engenharia Química, Engenharia de Alimentos – DAL – e-mail: lu.luvizetto@gmail.com 2 Professora Orientadora, Universidade Estadual de Maringá – UEM, Departamento de Engenharia Química, Engenharia de Alimentos – DAL – e-mail: lucicestari@gmail.com Introdução A carne é uma das fontes de proteína mais consumidas pela população em todo o mundo. Nos países…

qualquer substância diferente do gás de arraste passa pelo detector, este envia um sinal elétrico ao registrador, que passa para o papel os sinais recebidos, compondo o cromatograma. Ex: O consumo crescente de produtos naturais, utilizados como alimentos ou como medicamentos, trouxe-nos a preocupaçäo de verificar a qualidade de alguns desses produtos. Essa verificaçäo foi realizada por cromatografia em fase gasosa, através de análise dos ácidos graxos de 60 amostras de óleo de…

UNIVERSIDADE DE UBERABA Aryadne Souza Lopes Bioquímica: Adoçantes Uberaba- MG 2013 Conceito de Adoçantes O adoçante é uma substância que adoça os alimentos, assim como o açúcar, mas administrado em menores quantidades, já que adoça mais a sacarose. O primeiro adoçante utilizado na história, por culturas antigas da Grécia e China, foi o mel. Posteriormente, tivemos a descoberta da sacarose, o açúcar comum originalmente obtido da cana de açúcar. Durante a