Adulteração De Leite

| Centro Federal de Educação Tecnológica de Minas GeraisCurso de Química TecnológicaLaboratório de Análise de Alimentos e Bebidas | | | | | | | Relatório de Aula Prática Prática Nº8 Análise da Qualidade do Leite ___________________ Belo Horizonte, Outubro de 2011. SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 2 2. OBJETIVO 9 3. RECURSOS NECESSÁRIOS 10 4. EXECUÇÃO DA ANÁLISE 10 4.1. Procedimento 10 4.2. Resultados e Discussão 11 5. CONCLUSÃO 13 6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 14

até temperatura ambiente 5. Pesar RESULTADO Calculo: Peso do cadinho vazio: 48,23g Peso do alimento (leite em pó): 3,1008g Peso do cadinho com o alimento após a secagem: 51,3149g A - B x 100 C 51,3308 – 51,3149 x 100 = 0,0159 x 100 = 0,0051g x 100 = 0,51 % 3,1008 3,1008 CONCLUSÃO: Concluiu-se que o leite em pó é um alimento no qual existe pouca umidade, ou seja, a quantidade de água existente na mesma é…

acertos: 30,07% 2) A composição do leite colocado à venda para consumo humano pode ser, eventualmente, adulterada. Um dos processos de adulteração consiste na adição de hidróxido de sódio para reduzir a acidez causada pelo ácido láctico formado pela ação de microrganismos. A equação química abaixo representa o processo de neutralização desse ácido pelo hidróxido de sódio. Considere uma concentração de 1,8 g.L-1 de ácido láctico em um lote de 500 L de leite. Para neutralizar…

documento público falsificado, o que encerra crime de gravidade consideravelmente mais elevada, não podendo estar acobertado pelo direito de autodefesa de que dispõe o acusado. Nesse sentido tem se pronunciado este egrégio Tribunal: "RECEPTAÇÃO - ADULTERAÇÃO DE SINAL IDENTIFICADOR DE VEÍCULO AUTOMOTOR - CONFISSÃO - RETRATAÇÃO EM JUÍZO - FALSA IDENTIDADE - AUTO DEFESA - INADMISSIBILIDADE - USO DE DOCUMTENTO PÚBLICO FALSO - CONCURSO DE ATENUANTES E AGRAVANTES - COMPENSAÇÃO. (...) 4.…

responderam". Além disso, a Johnson & Johnson utilizou a crise como uma nova oportunidade de marketing, sendo a primeira indústria do ramo, depois da retirada do produto do mercado, a responder aos anseios populares por embalagem mais resistentes à adulteração e às novas regulamentações da Food and Drug Administration. E completou: "O que se deve aprender do caso Tylenol é que sempre vale a pena tomar a decisão correta em prol de uma causa justa, porque, mais cedo ou mais tarde, será…

Estabelecimentos de Leite e Derivados Objetivo – Programas de Segurança Alimentar – APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) Prof. Jean Berg / UFERSA 3 IPOA/Veterinária A partir de quando? 1º de janeiro de 2004 – I - Entreposto-Usina; Entreposto– II - Usina de Beneficiamento – III - Fábrica de Laticínios; – IV - Granja Leiteira; – V - Entreposto de Laticínios. Prof. Jean Berg / UFERSA 4 IPOA/Veterinária Quem elabora? Estabelecimentos de Leite e…

Composição básica: o Sorvetes de creme: são os produtos elaborados basicamente com leite e ou derivados lácteos e ou gorduras comestíveis, podendo ser adicionado de outros ingredientes alimentares. o Sorvetes de leite: são os produtos elaborados basicamente com leite e ou derivados lácteos, podendo ser adicionado de outros ingredientes alimentares. o Sorvetes: são os produtos elaborados basicamente com leite e ou derivados lácteos e ou outras matérias primas alimentares e nos…

INTRODUÇÃO Tecnicamente leite é “ um produto integral da secreção pelas fêmeas dos mamíferos depois do parto ou período de colostragem” O leite resulta da atividade das glândulas mamárias as quais entram em funcionamento com o parto. Um pouco antes deste, aparece, porém uma secreção que a fêmea mantém ainda, depois do nascimento do filho, durante 6 a 8 dias denominado por – colostro, que se apresenta como um líquido viscoso, de cor acastanhada e cheiro característico que é…

CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE O leite é um alimento de origem animal muito importante para a saúde humana, pois é rico em proteínas, gorduras, sais minerais e vitaminas, além de ser uma fonte de cálcio, indispensável na alimentação de crianças e idosos. Porém, este é um produto altamente perecível podendo ter suas características organolépticas alteradas pela ação de microrganismos e ser um veículo de doenças caso não passe por processos higiênico-sanitários desde a ordenha

DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE Edson de Jesus Ardasse Pinheiro RESUMO A experiência tem por objetivo a analise da acidez de duas amostras distintas de leite, visando comparar com os padrões determinados por Lei. Para isso, será utilizado o método volumétrico em que far-se-á uso de solução de NaOH a 0,111M (soda Dornic) como titulante. INTRODUÇÃO Do ponto de vista físico-químico, o leite é uma mistura homogênea de grande número de substâncias (lactose, glicerídeos, proteínas,…