ADULTERAÇÃO DO LEITE E DERIVADOS

ADULTERAÇÃO DO LEITE E DERIVADOS TERESINA – PI 2013 ADULTERAÇÃO DO LEITE E DERIVADOS TERESINA – PI 2013 INTRODUÇÃO O leite é uma mistura complexa de gorduras, proteínas, açúcares e minerais, por isso é difícil remover seus resíduos dos equipamentos de lacticínios. A adoção de práticas higiênicas na indústria de alimentos e o uso adequado dos agentes de limpeza e desinfecção têm como finalidade obter produtos alimentícios de qualidade satisfatória. A pasteurização é um processo térmico, largamente difundindo, que se dá a uma temperatura e tempo específicos, para destruição total dos microrganismos patogênicos presentes, sem, contudo, alterar de maneira considerável sua composição, sabor e valor nutritivo. Todos os componentes sólidos do leite, exceto a gordura, possuem densidade maior que a da água, o que, seu conjunto, confere ao leite uma densidade levemente superior, normalmente entre 1,025 e 1,035 a 15 ° C. Sua determinação pode ser feita com lactodensímentro, que é uma densímetro próprio para os valores comumente encontrados para o leite. A acidez do leite é bastante variável, sendo maior em leites com teores elevados de extrato seco desengordurado. A acidez titulável do leite varia de acordo com o seu teor de sais minerais, proteínas, com o volume de indicador adicionado e com a tonalidade adotada como ponto de viragem. PROCEDIMENTO - Adulteração do leite e derivados;

Avaliação de adulteração e da eficiência da pasteurização em amostras de leite. Objetivos: I. Avaliar a qualidade de amostras de leite, pesquisando a presença dos adulterantes citados abaixo: 1. Amido 2. Água oxigenada 3. Cloretos 4. Sacarose 5. Formol II. Avaliar a eficiência da pasteurização com base na atividade da peroxidase. Materiais, Reagentes e Procedimento: 1. Teste para amido: Princípio teórico do método analítico: O amido presente na amostra forma com o iodo…

http://g1.globo.com/rs/rio-grande-do-sul/noticia/2013/05/ministerio-publico-faz-operacao-contra-adulteracao-de-leite-no-rs.html Ministério Público faz operação contra adulteração de leite no RS Mandados são cumpridos nesta quarta (8) em três regiões do estado. Investigação começou após denúncia ao Ministério da Agricultura. Ministério Público faz operação na manhã desta quarta-feira no RS (Foto: Giovani Grizotti/RBS TV) O Ministério Público do Rio Grande do Sul faz na manhã desta…

A operação do Ministério Público que investiga a adulteração de leite no Rio Grande do Sul também revelou as condições onde ocorria fraude nas transportadoras. Antes de ser negociado com indústrias, o leite era armazenado em galpões sujos e sem refrigeração, como mostra a reportagem do Jornal do Almoço, da RBS TV (veja o vídeo). Até o momento, foram presas oito pessoas em três cidades por envolvimento na fraude. De acordo com a investigação, cinco empresas de transporte de leite…

UNIVERSIDADE PAULISTA ALESSANDRA REGINALDO ALVES DIOGO GOMES PEREIRA MONALISA DE CAMARGO VINICIUS ALCIDES DE ALMEIDA ADULTERAÇÃO DO LEITE SOROCABA 2014 ALESSANDRA REGINALDO ALVES DIOGO GOMES PEREIRA MONALISA DE CAMARGO VINICIUS ALCIDES DE ALMEIDA ADULTERAÇÃO DO LEITE Trabalho apresentado como parte das exigências para obtenção de nota em Bromatologia no curso de Nutrição da Universidade Paulista – UNIP Profª Mariana Villas Boas Álvaro Profº Edgard…

Med. Vet. Zootec., v.58, n.5, p.932-939, 2006 Método eletroforético rápido para detecção da adulteração do leite caprino com leite bovino [Fast electrophoretic detection method of adulteration of caprine milk by bovine milk] A.S. Egito1, G.M.S. Rosinha1, L.E. Laguna1, L. Miclo2, J.M. Girardet2, J.L. Gaillard2 1 Laboratório de Tecnologia de Leite, Embrapa Caprinos Caixa Postal D-10 62011-970 - Sobral, CE 2 Unité de Recherche sur l’Animal et Fonctionnalités dês Produits…

RELATÓRIO DE AULA PRATICA DA ANÁLISE DO LEITE 1 INTRODUÇÃO O leite faz parte da maioria das mesas das pessoas. Seja na sua forma líquida ou em seus derivados, o leite é responsável por oferecer nutrientes em grandes quantidades, beneficiando quem o consome. Rico em vitaminas A, B e diversos minerais como o cálcio e fósforo, quem consome leite e seus derivados como queijos, manteigas e iogurtes têm benefícios ligados à formação de ossos e dentes fortes, à saúde do sistema nervoso…

de pepino ajudou a desvendar fraude do leite Na casa de um dos transportadores foi encontrado um escrito contendo a fórmula possivelmente utilizada para a adulteração do leiteFoto: Marjuliê Martini / MP-RS / Divulgação Um pote de pepino que continha um pó branco, com uma etiqueta com uma espécie de fórmula, foi o que levou o Ministério Público a descobrir como era feita a adulteração do leite no esquema identificado na Operação Leite Compen$ado, que entrou em sua segunda fase na manhã…

faz nova operação contra fraude no leite e prende suspeitos no RS Mandados de busca e apreensão e de prisão são cumpridos no estado. Envolvidos adicionavam água e ureia ao produto para aumentar o lucro. De acordo com o promotor Mauro Rockenbach, o leite batizado era transportado pelos investigados até a Confepar, do Paraná. "Seguiam levando o leite gaúcho sabendo desde fevereiro que esse leite estava com restrição. O produto ia para Pato Branco", disse ao G1 o promotor no início da…

1403970 DETERMINAÇÃO DE FRAUDE EM LEITE Relatório apresentado à disciplina de Processos Tecnológicos I, no 6º período do curso de Engenharia de Alimentos do Centro Universitário Padre Anchieta, como forma parcial de avaliação. JUNDIAÍ - SP 2014 1 INTRODUÇÃO A legislação brasileira considera fraudado, adulterado ou falsificado, o leite com: adição de água, subtração de um dos componentes, adição de substâncias conservadoras ou de substâncias não permitidas…