A Importância Dos Fungos Na Produção De Alimentos

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA CURSO DE BACHARELADO EM ZOOTECNIA – SZ3 DISCIPLINA DE MICROBIOLOGIA ZOOTÉCNICA MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS ELYDIA BEZERRA DE OLIVEIRA MAYSA QUEIROZ PINTO OBADIA BARUCH BEZERRA RECIFE – 2015 ELYDIA BEZERRA DE OLIVEIRA MAYSA QUEIROZ PINTO OBADIA BARUCH BEZERRA Microbiologia da Carne Seminário apresentado no curso de graduação de Bacharelado em Zootecnia da Universidade Federal Rural de Pernambuco,

Larissa Carvalho de Sousa Fungos Três classes, características, importância, seus representantes e exemplos. E.E.B Elza DeekeTrabalho da disciplina de BiologiaProfessor(a): Andressa2º ano 1- Ensino Médio Otacílio Costa, 04 de Agosto de 2014 10909301800860ZYGOMYCOTA: Inclui fungos de micélio cenocítico, ainda que septos podem separar estruturas como os esporângios. A reprodução pode ser sexuada, pela formação de zigosporos e assexuada com a produção de esporos, os…

Os fungos Os fungos foram classificados como reino fungi, organismos eucariontes, que podem ser unicelulares ou pluricelulares, e são heterótrofos. Os representantes mais conhecidos são o bolor de pão, mofo, orelha de pau, leveduras e o cogumelo. São estudados pela Micologia. Estrutura Os fungos são compostos por Hifas, que são filamentos de células que formam uma rede, chamada de micélio, se estende até o alimento, e realiza a absorção de seus nutrientes. A divisão das hifas em células

grupo diverso de organismos geralmente aquáticos ou de ambientes úmidos, um dos quais, o das algas verdes, é considerado o ancestral evolutivo das plantas. Apesar disto, as algas não são plantas, pois não apresentam um embrião multicelular que retira alimento da planta genitora. Ao corpo das algas pluricelulares dá-se o nome de TALO, estrutura que superficialmente pode se parecer com as partes de uma planta, mas que não possui tecidos diferenciados, nem raízes, folhas e caules…

secundário de algumas espécies de fungos em condições normais de crescimento. Por serem do metabolismo secundário, não são importantes para o seu desenvolvimento, mas auxiliam na competição entre o microrganismo produtor e as demais espécies presentes no ambiente. Atualmente, as micotoxinas representam um risco de contaminação em alimentos de consumo humano e animal que podem acarretar em sérios prejuízos. Essas toxinas podem estar presentes em diferentes tipos de alimentos, que…

que vivem como células independentes ou como agregados celulares: bactérias, protozoários, algas e fungos e, também vírus. • Mostram uma diversidade surpreendente de estrutura e modos de vida. • Os AERÓBIOS crescem se houver oxigênio, os ANAERÓBIOS se não houver. Generalidades Microbianas • Alguns são procariontes, como as bactérias; outros eucariontes, como os protozoários, as algas e os fungos. • Formas livres colonizam todos os ambientes terrestres, desde o cume das montanhas até as…

diminui a importância da fermentação: é provável que tenha sido o primeiro metabolismo energético na história da Vida na Terra; existem registros que comprovam o uso de alimentos fermentados pelos sumérios, egípcios antigos, assírios e babilônios. É nela que assenta a sobrevivência de inúmeros microrganismos que decompõem e reciclam a matéria orgânica; é a fermentação que assegura um pouco mais de energia aos músculos cansados durante uma maratona, e está na base de alguns dos alimentos…

Biodeterioração dos alimentos Profª Míriam T. Santos (Adaptado de BANWART, G.J. Basic Food Microbiology. 2nd edition. Chapman & Hall, New York, NY, 1989. 773 p.) Para avaliar a qualidade dos alimentos, os consumidores dependem dos sentidos da visão, olfato, paladar e tato. Baseadas em experiências passadas, essas avaliações sensoriais são usadas para determinar se o alimento está deteriorado ou não. Como as pessoas têm diferentes experiências passadas e…

ESCOLA FUNGOS Seu nome turma Cidade ano EXPERIÊNCIA DE DECOMPOSIÇÃO DO PÃO Dia1- Coloquei o pão novo em um saco plástico transparente totalmente úmido por dentro e muito bem fechado. Dia2- O pão não se encontrava com nenhum mofo praticamente igual o dia anterior mais ele já estava um pouco envelhecido. Dia3- O pão já ficou mais velho e mais não estava mofando ainda pela manhã, mais a noite começou a surgir pontinhos verdes nas extremidades

organismos, como, por exemplo, os liquens, uma relação harmônica interespecífica de fungos e algas. Contudo, algumas espécies são parasitas, mantendo relações desarmônicas com plantas e animais. A maioria é saprófita, alimentando-se da decomposição de cadáveres. Alimentação Os fungos não possuem clorofila, como nas plantas, por isso não podem realizar fotossíntese, e consequentemente, não produzem seu próprio alimento. Eles soltam ao seu redor uma substância chamada exoenzima, que é…