A Importância Dos Fungos Na Produção De Alimentos

Rosa Belo Horizonte 2011 3 RESUMO A importância dos cogumelos comestíveis, apreciados pelo seu valor gastronômico, vem crescendo nos últimos anos, principalmente, devido ao seu elevado teor protéico, propriedades medicinais e capacidade de degradar e reciclar resíduos agro-industriais. O desenvolvimento de técnicas de cultivo vem se aperfeiçoando a cada dia, vários estudos têm sido realizados para melhorar a qualidade, produtividade e custo de produção de diferentes espécies de…

quimiossintetizantes) * Heterótrofas. REPRODUÇÃO: * A maioria assexuada (por divisão binária). * Sexuada. FORMAS DAS BACTÉRIAS: * Vibrião * Espirilo * Cocos * Bacilos IMPORTÂNCIA DAS BACTÉRIAS: * São decompositoras de matéria orgânica morta. * Participam da produção do iogurte, vinho, vinagre insulina, etc. BACTERIOSE (doenças provocadas por bactérias): * Hanseníase(lepra):Mycobacterium leprae (conhecido comobacilo de Hansen) *…

Técio Antonino Gomes Orientação: Profª Dra. Eloísa Dutra Caldas Monografia apresentada para obtenção do título de especialista no Curso de Qualidade em Alimentos da Universidade de Brasília. Brasília-DF, março de 2003 UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA Centro de Excelência em Turismo Curso de Especialização em Qualidade de Alimentos MICOTOXINAS DO Fusarium sp UMA QUESTÃO SANITÁRIA Sosígenes Técio Antonino Gomes Orientação: Profª Dra. Eloísa Dutra Caldas Brasília-DF,…

parcial das atividades interdisciplinares do 6º Período, orientado pela Professora Danielle Alves de Moura Bréfere. Itumbiara, Novembro de 2014. INTRODUÇÃO Os serviços de alimentos enlatados têm aumentado em todo mundo, inclusive no Brasil (ABERC, 1990). E com isso, os alimentos ficaram mais expostos com riscos de contaminações microbianas associadas a prática incorretas e manipulação e processamento (ALMEIDA, 1995) Os centros de vigilância sanitária e os órgãos…

heterótrofos (não conseguem produzir seu próprio alimento), mas existem também algumas bactérias autótrofas (produzem sem alimento, via fotossíntese, por exemplo). As bactérias heterotróficas se alimentam de moléculas orgânicas oriundas de outros seres vivos e dependendo da procedência de tais moléculas, as bactérias podem ser classificadas em saprófitas, ou decompositoras, e parasitas. As bactérias saprófitas, assim como os fungos, conseguem alimento a partir da decomposição de…

Fungos Os fungos são popularmente conhecidos por bolores, mofos, cogumelos-de-chapéu (champignon) e entre outros. É um grupo bastante numeroso, formado por cerca de 200.000 espécies espalhadas por praticamente qualquer tipo de ambiente. Os fungos apresentam grande variedade de modos de vida. Podem viver como saprófagos, quando obtêm seus alimentos decompondo organismos mortos; como parasitas, quando se alimentam de substâncias que retiram dos organismos vivos nos quais se instalam,…

e heterotróficas). 1 - Algas Os protistas autótrofos, organismos microscópicos, constituem a maior parte do plâncton marinho e dulcícola. São de fato os mais importantes produtores desses ecossistemas, isto é, pela fotossíntese, produzem os alimentos que direta ou indiretamente garantem a vida de todos os demais seres. Existem também algas multicelulares. 2 - Protozoários A classificação dos protozoários é feita com base nas estruturas de locomoção que apresentam. Os…

fermentação láctica por bactérias é largamente utilizada na produção de alimentos. O QUE É FERMENTAÇÃO? [pic] A fermentação não deve ser confundida com a respiração anaeróbica (processo no qual algumas bactérias produzem energia anaerobicamente formando resíduos inorgânicos). Trata-se, na verdade, de um processo anaeróbio de transformação de uma substância em outra, produzida a partir de microorganismos, tais como bactérias e fungos, chamados nestes casos de fermentos. A…

MICRORGANISMOS: • BACTÉRIAS = Bacteriologia • VIRUS = Virologia • FUNGOS = Micologia • PROTOZOÁRIOS = Protozoologia (Assunto da disciplina PARASITOLOGIA) CARGA HORÁRIA = 80 1 MICROBIOLOGIA Prof. Jacqueline P. O. de Sá jpodesa@hotmail.com Bióloga (UFAL) Mestre em Bioquimica Professora MSc da Disciplina de Microbiologia, Farmacologia e Parasitologia UNEAL Professor-MSc Histologia, Embriologia e BCM UNCISAL 2 Importância e Aplicação • Controle de…

Referências Bibliográficas 12 ANTIBIÓTICO Penicillium chrysogenum: é um bolor facilmente encontrado na natureza, normalmente vivem em alimentos e em ambientes isolados. Classificado antes como Penicilliumnotatum, já foi indicado como causador de doença em humanos. Mas atualmente é a fonte de vários antibióticos beta-lactâmicos (penicilina), que são de grande importância clinica, pois compõe 40% dos antibióticos, agindo nos peróxissomos ajudando na desintoxicação celular, e…