A Importância Dos Fungos Na Produção De Alimentos

Características Gerais Os fungos, também conhecidos como bolores, são organismos eucariontes (com células nucleadas), existindo espécies unicelulares e pluricelulares, respectivamente: as leveduras e os cogumelos, cujas células são impregnadas externamente por quitina, um polissacarídeo nitrogenado. Esses seres são heterotróficos (não sintetizam o próprio alimento), incorporando os nutrientes necessários ao seu metabolismo através da absorção de substâncias após digestão…

Kimura FUNGOS INTRODUÇÃO FUNGOS LEVEDURAS FUNGOS CARACTERISTICAS TIPOS DE FUNGOS DIVISÃO DOS FUNGOS OS FUNGOS NA BIOTECNOLOGIA FERMENTAÇÃO INDUSTRIAL INTRODUÇÃO CARACTERISTICAS • Unicelular ou Pluricelular. • Eucariontes. • Habitat: lugares úmidos. • Como parasitas,causam doenças vegetais,humanas e animais. • Todos são heterótrofos. • Reprodução por esporos. FUNGOS LEVEDURAS INTRODUÇÃO FUNGOS TIPOS DE FUNGOS • Fungos para fins medicinais. • Fungos alucinógenos. • Fungos…

Reino Fungi Corpo: O corpo dos fungos é formado principalmente por filamentos delgados chamados hifas, cujo conjunto forma um micélio, que não é um tecido verdadeiro. Em algumas espécies de fungos, as hifas são formadas por uma massa citoplasmática única na qual estão imersos vários núcleos, falando-se em hifas cenocíticas. Em outras espécies, essas hifas apresentam septos transversais internos que delimitam compartimentos citoplasmáticos com um ou

como fungos já foram considerados plantas. Aponte uma semelhança entre fungos e plantas que justifique a antiga classificação dos fungos e uma diferença entre eles que justifique a classificação atual dos primeiros em um grupo à parte. Tanto os fungos como as plantas estão fixos no solo ou em alguma outra superfície. No entanto, uma diferença importante é o fato de os fungos serem heterótrofos, e as plantas, autótrofas. 2. Justifique a seguinte afirmação: “A estrutura do corpo dos…

melhoramento de fungos na biotecnologia biotecnologia consiste no uso de sistemas celulares para o desenvolvimento de processos e produtos de interesse econômico ou social. Entre os sistemas celulares, os fungos são de grande interesse biotecnológico. Talvez sejam eles, dentre os seres vivos, os que mais têm contribuído com produtos e processos de importância fundamental para o bemestar da população. Mas, que são os fungos e o que eles fazem? É o que será visto a seguir.…

Micotoxinas Aspergillus flavus AS MICOTOXINAS Os fungos são elementos microbianos encontrados em todos os lugares, seja na água, no ar ou no solo. Existem milhares de espécies de fungos e, dentre estes milhares, algumas espécies atacam ou apenas sobrevivem em produtos agrícolas. Alguns destes fungos possuem a capacidade de produzir toxinas, chamadas de micotoxinas. 32 FOOD INGREDIENTS BRASIL Nº 7 - 2009 www.revista-fi.com A ??????? história das micotoxinas começa

umidade e mais de 25oC), para a rápida proliferação de fungo. A estrutura dos fungos, resistente ao calor e à dessecação, capaz de germinar em determinadas condições e reproduzir assexuadamente o indivíduo que a originou, é abundante e amplamente encontrada. Também chamada de esporos, essa estrutura cresce rapidamente no solo, em plantas, em alimentos, em papel e até em vidros. Alimentos armazenados são um campo excelente para a proliferação de fungos, principalmente em países onde os…

Vinagre A produç ão do vinagre envolve t rês tipos de alt eraç ões bioquímicas: uma fermentaç ão alcoólica de um carboidrato; uma oxidação do álcool até ácido acético e uma carbonizaç ão de álcool. Emprega-se uma fermentação por leveduras para a produção do álcool. A concentração alc oólica é ajustada entre 10 a 13%, sendo, ent ão, exposta às bactérias do ácido acético (é um processo aeróbio), que vai oxidar a solução alcoólica at é que se produza o vinagre na concentração desejada. A…

Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos Curso de Bacharelado em Química de Alimentos Disciplina de Microbiologia de Alimentos UNIDADE 1 Introdução a Microbiologia de Alimentos Profª. Drª Mírian Ribeiro Galvão Introdução a microbiologia de alimentos Microbiologia  Ramo da biologia  Finalidade:  Estudo dos micro-organismos e suas atividades  Aplicações: áreas médica, ambiental, industrial, solos, alimentos Introdução a microbiologia de alimentos Microbiologia de Alimentos …

REPRODUÇÃO ASSEXUADA FRAGMENTAÇÃO A maneira mais simples de um fungo filamentoso se reproduzir assexuadamente é por fragmentação: um micélio se fragmenta originando novos micélios. BROTAMENTO Leveduras como Saccharomyces cerevisae se reproduzem por brotamento ou gemulação. Os brotos (gêmulas) normalmente se separam do genitor, mas, eventualmente, podem permanecer grudados, formando cadeias de células. ESPORULAÇÃO Nos fungos terrestres, os corpos de frutificação produzem, por…