CACAU

CACAU INTRODUÇAO As principais espécies brasileiras do cacaueiro são o “forasteiro” ou cacau roxo, Treobroma leiocarpum, Bern, e o “criolo”, Treobroma cacao, Linaeus, sendo esta última, da família Sterculiaceae, originária do continente Sul Americano, atingindo entre 4 a 12 metros de altura (Oetterer et al., 2006). O Brasil já foi um dos maiores produtores mundiais de cacau, no entanto, o aparecimento da vassoura de bruxa na Região Sul da Bahia, disseminou a lavoura cacaueira em todo o estado afetando significativamente a produção nacional. O aparecimento de clones mais resistentes à doença, provenientes das pesquisas realizadas pela CEPLAC, tem criado novas esperanças aos cacauicultores brasileiros, porém, ainda não foi suficiente para alavancar a produção brasileira e recolocar o Brasil como exportador mundial de cacau. Novos trabalhos de pesquisa, realizados no semiárido, têm surgido como uma alternativa para se produzir cacau irrigado e os primeiros resultados têm se mostrado satisfatórios. Segundo Begiato et al. (2009) observaram que a cacauicultura no Vale do São Francisco, apesar de ser nova, apresenta um desenvolvimento da planta maior e mais rápido em relação às áreas tradicionais de cultivo (Ilhéus e Itabuna). Outro fator que tem animado os agricultores e pesquisadores da região é que a produtividade pode ser até cinco vezes maiores do que a conseguida no Sul da Bahia, como também foi observada por Cruz (2010). Para…

Este trabalho objetivou o desenvolvimento de iogurte batido de chocolate com menta, sendo elaborados quatro tratamentos com diferentes concentrações de cacau e sacarose. O processo de fermentação foi acompanhado através dos valores de pH e acidez expressa em ácido láctico. Foram realizadas análises físico-químicas (pH, acidez expressa em ácido lático, teor de proteína, carboidrato, umidade, cinzas, extrato seco total, teor de gordura e viscosidade) após a fermentação e durante o…

Cidade Universitária 05508-900, São Paulo-SP , Brasil e-mail: merciafeduardo@yahoo.com.br Neste trabalho avaliaram-se propriedades químicas de achocolatados do mercado brasileiro, sendo estas os teores de lipídios, proteínas, cinzas, umidade, pH, teobromina e alcalóides totais. Estas propriedades são influenciadas principalmente pelo conteúdo de cacau em pó e pelo conteúdo dos ingredientes lácteos, como o leite em pó e o soro de leite em pó. Foi feito um comparativo entre as…

desenvolvimento e as áreas problemas com suas respectivas causas. 8.1 AS REGIÕES DO ESTADO DA BAHIA E SUAS POTENCIALIDADES ECONÔMICAS Neste item descrevem-se a situação atual e as potencialidades das 15 regiões econômicas (Mapa 47) do Estado da Bahia. MAPA 47 ESTADO DA BAHIA – REGIÕES ECONÔMICAS P A E R N A M B U C O U Í I P ALAG OA S M ARANHÃO B a ix o M é d io S ão F ran c isc o N ord es te M éd io S . F ran c is co Ire c ê…

da sua área de atuação no mercado, com objetivo de auxiliar e planejar as decisões relacionadas à produção. Leciona Martins (2010, p.19) que: a contabilidade de custos nasceu da contabilidade financeira, quando da necessidade de avaliar estoques na indústria, mais especificamente com o início da Revolução. A contabilidade nessa época tinha sua aplicação maior no segmento comercial, sendo utilizada para apuração do resultado do exercício. Porém, com o incremento da indústria surge…

estudo quantificar a interceptação da precipitação em floresta secundária e em cacau-cabruca, caracterizando sua influência no escoamento superficial, o que é de suma importância para a conservação do solo, disponibilidade de água e demais implicações do manejo de uma bacia hidrográfica. Nas duas tipologias selecionadas, foram instaladas parcelas tipo transecto de 100 metros de comprimento por 10 metros de largura, totalizando uma área de 1000 m². Utilizou-se 10 interceptômetros…

orgânicas ou em uma visita guiada a fábricas de chocolate com alunos de ensino médio. Para isso, o trabalho consiste em um referencial teórico focando a importância da relação entre a família com a escola, o papel do professor como educador e a relevância para os alunos quando a aprendizagem acontece de forma interdisciplinar e contextualizada. É visto, então, a origem do chocolate, seu processo de produção e reações químicas envolvidas e, por fim, o chocolate como alimento de alto…

consórcios com outras plantas de porte florestal, permitindo bons resultados econômicos e ecológicos. É uma fruta tropical com grande potencialidade agroeconômica para a região sudeste da Bahia, propiciando um adicional de renda integrado com o cacau e Unitermos: • Cupuaçu • Achocolatado • Spray-dryer • Instantaneização outros cultivos tropicais (Venturieri, Aguiar, 1988; Nazaré et al., 1990; Venturieri, 1993; Wolf, 1997; Medeiros, Lannes, 1999). O pó de cupuaçu, assim…

IVAN DE OLIVEIRA PEREIRA UTILIZAÇÃO DA CASCA DE CACAU COMO COMBUSTÍVEL NO AQUECIMENTO DE AR PARA SECAGEM DE AMENDOAS DE CACAU Tese apresentada à Universidade Federal de Viçosa, como parte das exigências do Programa de PósGraduação em Engenharia Agícola, para obtenção do título de Doctor Scientiae. VIÇOSA – MINAS GERAIS 2013 IVAN DE OLIVEIRA PEREIRA UTILIZAÇÃO DA CASCA DE CACAU COMO COMBUSTÍVEL NO AQUECIMENTO DE AR PARA SECAGEM DE AMENDOAS DE CACAU Tese apresentada à Universidade…

MÓIA BARBOSA SERVIÇO DE EXTENSÃO RURAL CARLOS EDILSON SILVA DE OLIVEIRA SEÇÃO DE GERAÇÃO DE TECNOLOGIA PAULO JÚLIO DA SILVA NETO SUPERINTENDENTE REGIONAL DA AMAZÔNIA OCIDENTAL JOÃO VALÉRIO DA SILVA FILHO SERVIÇO DE PESQUISA CAIO MÁRCIO VASCONCELOS CORDEIRO DE ALMEIDA SERVIÇO DE EXTENSÃO RURAL PAULO GIL GONÇALVES DE MATOS 3 COMISSÃO EXECUTIVA DO PLANO DA LAVOURA CACAUEIRA SISTEMA DE PRODUÇÃO DE CACAU PARA A AMAZÔNIA BRASILEIRA SUPERINTENDÊNCIA REGIONAL DA…