Óleos e gorduras

==> Questões

1 - Qual a diferença legal entre óleos, gorduras e azeites?
==> Óleos são líquidos e gorduras são sólidos a 25( C.
==> Azeites são óleos extraídos de frutas. Não podem ser refinados, apenas filtrados ou centrifugados.

2 - O que são óleos e gorduras? Quais os principais componentes dos óleos e gorduras?
==> Óleos e gorduras são misturas de lipídeos. Os principais componentes são os triglicerídeos formados pela ligação de três ácidos graxos com uma molécula de glicerol.

3 - O que são e quais são os ácidos graxos essenciais.
==> Ácidos graxos essenciais são ácidos graxos que não são sintetizados pelo organismo dos seres humanos e devem ser ingeridos na dieta. Participam da formação de hormônios e outras substâncias essenciais a saúde.

==> São considerados essenciais os ácidos: Linoleico C18:2 w6 Araquidonico C20:4 w6 Linolênico C18:3 w3 EPA C20:5 w3 DHA C22:6 W3

4 - Quais os óleos ou gorduras mais consumidos no mundo? E no Brasil?
==> No mundo: palma, soja, colza (canola), algodão, amendoim, girassol, coco /palmiste, azeite de oliva.
==> No Brasil: soja (85 %), algodão, palma.

5 - Oleína e estearina de palma: qual a diferença?
==> Oleína é a fração líquida e estearina é a fração sólida do óleo de palma.

6 - Citar três produtos em que óleos ou gorduras são ingredientes essenciais?
==> Margarina, maionese, frituras, biscoitos, pães, bolos, sorvetes . . . .

7 - Qual a principal diferença entre margarina e maionese?
==> Margarina é uma emulsão de água em óleo (gotículas de água espalhadas no óleo)
==> Maionese é uma emulsão de óleo em água (gotículas de óleo espalhadas na água)

8 - Mostrar na listagem de ingredientes de um produto (copiar o rótulo) os ingredientes de origem vegetal.
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==> Gordura vegetal, farinha de trigo, proteína de soja, farinha de rosca.

9 - Qual o significado dos dados da coluna de “% VD“ em um rótulo? Qual a origem desses valores?
==> Indica a porcentagem da quantidade