Água, Sais Minerais, Vitaminas e Fibras Alimentares

Água (H2O)
Constituição
A água é essencial à vida e está presente em grande quantidade no corpo de todos os seres vivos, sendo o reagente de muitas reações biológicas pela sua capacidade como solvente.
Num corpo de um indivíduo humano, 70% do mesmo é composto em água. Já nos vegetais, proporcionalmente 90%.
A água é menos densa no estado de frieza.
Moléculas polares: são solúveis em água, têm afinidade com a mesma, ao contrário das apolares. A maioria das moléculas é polar, por isso a maior parte das coisas pode ser dissolvida em água.
O sabão, por exemplo, tem dois lados: o polar e o apolar, pois precisa de algo que afaste e algo que atraia.
Coesão: moléculas de água que se atraem.
Adesão: mesma coisa que coesão, porém com substâncias diferentes.
Exemplo de coesão: água + água
Exemplo de adesão: água + álcool
Dissolução: moléculas quebradas.
Exemplo: se há uma adesão de água + álcool e você consegue quebra-la, está dissolutindo a mesma.
Funções no Corpo
Temperatura: quando perdemos água no corpo, perdemos também o calor.
Hidrólise: separação de uma molécula por meio da água.

Sais Minerais
Sais Minerais são tudo o que estiver na tabela periódica. Não aproveitamos nada no estado gasoso, senão o oxigênio.
Todo sal é mineral.
A água dissolve o sal e a falta dela no organismo pode causar problemas como, por exemplo, a pedra no rim.
Proteínas: são moléculas orgânicas formadas por pequenas moléculas de aminoácidos, cujo são importantes nas células que perfazem 50% ou mais de seu peso seco. Elas são encontradas em todas as partes de células e são necessárias para os aspectos da estrutura e função celular.
Há várias espécies de proteína, sendo cada uma delas especializada para uma função biológica diferente; a maior parte da informação genética é expressa pelas proteínas.
As proteínas estão na classe dos peptídeos, sendo formadas por aminoácidos ligados entre si. Todas as proteínas são formadas a partir da ligação em sequência de apenas 20 deles,