alimentos

Tipos de alimentos
Jordany Fiorentini

Carboidratos

Os carboidratos também podem ser chamados de glicídios ou açúcares, e eles são a principal fonte de energia para os seres vivos, estando presente em diversos tipos de alimento.

Com exceção do mel, todos os carboidratos são de origem vegetal, como:
 Cereais: Arroz, trigo, aveia, etc;
 Raízes e tubérculos: bata, aipim, cenoura, beterraba, etc;  Leguminosas: feijão, ervilha, soja, etc;
 Frutas: banana, maçã, manga, etc.

Os carboidratos podem ser classificados em três grupos:


Monossacarídeos



Dissacarídeos



Polissacarídeos

Exemplos de Carboidratos:

Lipídeos
CARACTERÍSTICAS GERAIS
 São representados pelas gorduras, óleos, ceras, hormônios sexuais.
 São insolúveis em água.
 São solúveis em solventes orgânicos ( éter, clorofórmio, benzina, álcool ).
 São ésteres formados a partir da reação entre ácido graxo e álcool.

Quanto a classificação:
GLICERÍDEOS
 São formados a partir da reação de esterificação entre ácido graxo e o álcool glicerol (glicerina).
 Exemplo: óleos e gorduras

CERÍDEOS
 Formados a partir da reação do ácido graxo com álcool de peso molecular maior que o glicerol, ou seja, álcool de cadeia longa
 Evitam a perda excessiva de água em folhas e frutos
 ( Função impermeabilizante)
 Exemplo: cera de carnaúba, cera de abelha

LIPÍDIOS COMPLEXOS
 Apresentam em sua estrutura molecular:
I.

Fósforo

II. Nitrogênio
III. Enxofre

FUNÇÕES DOS LIPÍDIOS

 FONTE DE ENERGIA
 ISOLANTE TÉRMICO
 FUNÇÃO HORMONAL
 PROTEÇÃO MECÂNICA
 FUNÇÃO ESTRUTURAL
 LUBRIFICANTE
 FUNÇÃO IMPERMEABILIZANTE

Exemplos de Lipídeos:

Fibras


As fibras alimentares estão presentes nos alimentos de origem vegetal, englobando um conjunto de compostos que não podem ser digeridos pelas enzimas do nosso sistema gastrointestinal, não sendo por isso absorvidas.



As fibras representam um nutriente essencial,