ácidos graxos

Ácidos Graxos (gorduras boas)

Os ácidos graxos são encontrados em óleos vegetais e gorduras animais, e são considerados “gorduras boas”, por isso devem estar incluso na dieta alimentar, uma vez que o corpo precisa deles para diversos fins. Principalmente os ácidos graxos poliinsaturados (ácidos graxos essenciais) que confere ao organismo uma série de benefícios.

Um ácido graxo essencial é um ácido graxo poliinsaturado que é sintetizado por plantas, mas não pelo corpo humano e, portanto, deve ser incluso na alimentação. Os ácidos graxos essenciais para a alimentação humana são o ácido linolênico (ômega-3) que está presente em grande quantidade nos peixes (especialmente o salmão) e óleos de peixe; e o ácido linoléico (ômega-6), presente nos óleos vegetais (soja, milho, girassol). O ácido araquidônico é um tipo de ômega-6 ácidos graxos poliinsaturados, um nutriente essencial que você deve incluir em sua dieta para a saúde. Funções do ácido araquidônico para manter as membranas celulares flexível e permeável. É também um precursor de prostaglandinas, as moléculas envolvidas na inflamação.

A gordura fornece energia, auxilia na absorção das vitaminas (A, D, E e K), protege os órgãos, colabora para a manutenção da temperatura corporal (gordura subcutânea) e contribui na formação de hormônios, mas a grande questão é saber diferenciar a gordura boa daquela que não faz bem à nossa saúde, a gordura insaturada é a que ajuda a diminuir as doenças cardiovasculares e também os níveis de colesterol total e o LDL (o chamado colesterol ruim) e manter o HDL (colesterol bom), porém elas ainda são divididas em dois subgrupos: as gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas. É importante manter um equilíbrio entre o consumo dessas gorduras, para que seus benefícios sejam realmente alcançados.

Descrição do
Alimento
Saturados(g)
Mono-
insaturados(g)
Poli-
insaturados(g)
Abacate, cru
2,3
4,3
1,4
Azeite, de oliva, extra virgem
43,1
40,1
16,6
Óleo, de