Vitaminas

1. VITAMINAS Vitaminas são nutrientes essenciais e importantes para o desempenho de várias funções no organismo. Como não são produzidas pelo mesmo, precisam ser adquiridas através da ingestão de alimentos que contenham esses nutrientes. Existem diversos tipos de vitaminas, mas as conhecidas como sendo as necessárias para o metabolismo são apenas treze, sendo elas designadas por letras. Além de necessárias para o organismo, ajudam na prevenção de doenças, como por exemplo o câncer. Essas vitaminas podem ser encontradas em vários tipos de alimentos, mas o que possui a maior quantidade de vitaminas é o fígado (de ganso, galinha, boi, de qualquer tipo). A falta de vitaminas pode acarretar em diversas doenças (avitaminoses). Elas são divididas em dois grupos: As vitaminas Hidrossolúveis e as Lipossolúveis.

1.1 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS São vitaminas solúveis em água que são absorvidas diretamente pela corrente sanguínea. Onde estão inclusas as vitaminas: Vitaminas do complexo B e vitamina C. 1.1.1 VITAMINAS DO COMPLEXO B Formam um conjunto de vitaminas que têm, entre si, propriedades semelhantes. VITAMINA B1 Encontrada em ovos, carnes, verduras, levedo de cerveja, feijão. Tem a função de atuar na produção de energia. Mantém sistema nervoso e circulatório saudáveis, fortalecimento do músculo do coração, auxilia na formação do sangue e no metabolismo de carboidratos e no bom funcionamento cerebral. A falta de tiamina (vitamina B1) pode causar beribéri, que é uma doença a qual ocorre alterações cerebrais e cardíacas. VITAMINA B2 Encontra-se em leite, carnes, verduras, grãos integrais. Tem ligação com a formação de células vermelhas do sangue e anticorpos, ajuda na reparação e manutenção da pele e na produção do hormônio adrenalina. Havendo a carência de riboflaviana, ocorre anemia.

VITAMINA B3 (NIACINA) Encontrada em carnes magras de bovinos e de aves, leite, gema de ovos. Aumenta a circulação, reduz triglicérides e