vitaminas

VITAMINAS
São Substâncias orgânicas presentes em muitos alimentos em pequenas quantidades e indispensáveis ao funcionamento do organismo.
Em 1906, o bioquímico inglês Frederick Gowland Hopkins demonstrou a existência desses factores acessórios nos alimentos, e em 1911, o químico polónio Casimir Funk descobriu na casca do arroz um "factor antiberibéri" (que hoje sabemos ser a vitamina B6 ou niacinamida), que era capaz de corrigir a doença experimentalmente em animais e seres humanos. Como a substância era uma amina, Funk a chamou de "vital amin" (ou amina vital), que acabou sendo abreviada para "vitamina", nome que ficou sendo utilizado para essa classe de substâncias (apesar de se ter descoberto, mais tarde, que a maioria não eram aminas).
Possuem na sua estrutura compostos nitrogenados (AMINAS), os quais o organismo não é capaz de sintetizar.

Papel Biológico
A função mais comum é como cofatores para as reações enzimáticas;
São essenciais para o metabolismo dos organismos vivos;
Crescimento.
Período de Necessidade:
Crescimento;
Gestação;
Lactação;
Trabalho intenso;
Ocorrência de determinadas doenças.

Deficiência das vitaminas
Avitaminoses:
Raquitismo;
Nictalopia (cegueira nocturna);
Pelagra, (lesões cutâneas e distúrbios digestivos e nervosos);
Diversas alterações no processo de coagulação do sangue e a esterilidade.
Excesso das Vitaminas
Ingestão excessiva de vitaminas pode causar perturbações orgânicas, as hipervitaminoses.

Classificação de vitaminas
As vitaminas classificação em dois grupos: Lipossolúveis e Hidrossolúveis.
Vitaminas lipossolúveis: são absorvidas pelo intestino humano através da acção dos sais biliares segregados pelo fígado, e são transportadas pelo sistema linfático para diferentes partes do corpo.
O organismo humano tem capacidade para armazenar maior quantidade de vitaminas lipossolúveis, do que hidrossolúveis.
As vitaminas lipossolúveis mais importantes para o homem são: A, D, E, K.
As vitaminas A