Vitaminas

INTRODUÇÃO
As vitaminas são compostos orgânicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo.
Essas substâncias podem ser classificadas quanto ao modo como devem ser ingeridas e ao seu armazenamento no organismo. As vitaminas hidrossolúveis (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C), assim chamadas por serem substâncias polares e dissolverem-se em água, não podem ser armazenadas em níveis apreciáveis e, portanto, devem ser ingeridas diariamente. Já as vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) são substâncias apolares que são dissolvidas em solventes orgânicos, são armazenadas no tecido adiposo e, portanto, não precisam ser repostas diariamente.
O fato de algumas vitaminas não serem armazenadas pelo organismo torna diária a necessidade da ingestão dessas substâncias. Como o nosso organismo não é capaz de sintetizá-las, devemos obter as vitaminas através de uma alimentação variada.
A ingestão de vitaminas é importante, pois elas participam de muitas reações bioquímicas que transformam os alimentos em energia. São de extrema importância para o bom funcionamento do nosso organismo, principalmente porque ajudam a evitar várias doenças.

CLASSIFICAÇÃO
As vitaminas dividem-se em dois grupos: lipossolúveis e hidrossolúveis. As vitaminas lipossolúveis são facilmente armazenadas no organismo, assim, se forem ingeridas em excesso, algumas destas podem atingir níveis tóxicos.
As vitaminas hidrossolúveis são eliminadas, diariamente, através da urina, sem atingir os níveis de toxicidade. Por isso, ao comprar suplementos vitamínicos desta natureza está a gastar dinheiro desnecessariamente.

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina A – essencial para um crescimento fetal correto, para a visão noturna, formação dos ossos e dentes e aumento da resistência a infecções.
Fontes alimentares: fígado, ovos, frutos e vegetais verdes e amarelos, laticínios, óleo de fígado de peixe.
Vitamina D – fundamental para a formação dos ossos, por aumentar