tradição comida italiana

COSTUMES DA COMIDA ITALIANA

Introdução:
Reza a lenda que o macarrão foi inventado na China, de onde foi trazido à Itália por Marco Polo e, daí espalhou-se pelo mundo e se tornou uma das comidas mais populares e globalizadas de todos os tempos.
Mas há registros de uma pasta de cereal e água cozida, que pode ser considerada um “ancestral” do macarrão, entre assírios e babilônios, que datam de 2.500 a.C.
No Talmude, livro das leis do judaísmo do século V a.C, há referencias a uma massa chata cozida, usada em cerimônias religiosas, o itriyah, deste nome vem a palavra árabe itrja, massa seca que podia ser conservada durante as longas travessias pelo deserto. A versão mais aceita pelos historiadores é que esse macarrão chegou à região da atual Itália pelas mãos árabes, quando da Conquista da Sicilia. A palavra “Macaroni” seria derivada do verbo maccari, que no dialeto siciliano antigo, significa achatar.
O macarrão de Marco Polo chegou a Veneza em 1295, quando voltou da China após dezessete anos, podendo ele não ser o primeiro a descobrir e a divulgar o seu nome, mais foi a partir daí que os italianos se tornaram os maiores consumidores e difusores do macarrão.
Na Itália o preparo da comida alcançou seu “estado de arte”, os italianos inventaram mais de quinhentas variedades de tipo e formatos, e o termo genérico macarrão ganhou inúmeras especificações: de espaguete a agnolotti, de massa seca a massa com ovos, passando pela massa de grãos duro, ingrediente que passou a ser utilizado na Itália, e hoje, é o favorito dos goumert para a fabricação da massa, pois permite um cozimento no ponto certo aldente.
No Brasil e nos Estados Unidos, também foram os italianos que difundiram o macarrão, no século 19 através dos imigrantes.
A Culinária da Cultura Italiana
Não existe muito mistério, são amantes fervorosos das massas, como o macarrão, nhoque, lasanha, entre outros, os molhos com muitos tomates em polpa, manjericão para realçar o sabor e sem faltar o azeite, e