textu

Faculdade Anhanguera
Taguatinga (DF) – Brasília
Ciências Contábeis
Empreendedorismo e Comportamento Organizacional
Cleiton Pereira dos Santos, RA: 9904004306
Leonardo Soares da Silva, RA: 9904005582
Talita Gomes da Silva, RA: 8744931371
Misael Sarges Conceição, RA: 9904000301
Joelyr dos Santos Marques, RA: 8742155652
Desafio Profissional 1ª Serie
Tutor: Andre Brito
Brasília – DF 04/04/2014Conforme proposto, foram identificados e analisados os problemas que afetam o desenvolvimento dos negócios do restaurante Smak, demonstrados logo abaixo através da ferramenta SWOT:
FORÇAS
FRAQUEZAS

Excelente Localização.
Tradição em comidas típicas polonesas.
Arquitetura e Decoração tipicamente polonesa.
Cozinheiro experiente.

Espaço físico limitado.
Atendimento lento.
Falta de capacitação dos funcionários.
Cardápio limitado.
Ausência de planejamento.
Ausência de campanhas de marketing.
Acúmulo de funções.
Poder Econômico.
OPORTUNIDADES
AMEAÇAS

Habitantes descendentes de imigrantes poloneses.
Crescente aumento da economia local.
Aumento da atividade turística.

Forte concorrência.
Fornecedores.
Carga tributária/inflação.
Falta de incentivos governamentais de apoio ao turismo.

Identificados os problemas foram construídas as seguintes propostas de soluções:

DIAGNÓSTICO – RESTAURANTE SMAK
Problemas identificados
Propostas de solução
Espaço físico limitado.
Melhor estudo do espaço físico interno, determinar um Layout para melhor aproveitamento do ambiente, e para maior dinâmica do fluxo operacional, como o uso de equipamento e a movimentação de pessoas, atentando para a legislação vigente no que diz respeito ao trato com os alimentos e higiene.
Atendimento lento.
Mesmo sendo um restaurante de pequeno porte, optar pelo sistema de “praças” assim um garçom atende determinado numero de mesas não sobrecarregando ninguém e agilizando o trabalho. Incentivar a proatividade no atendimento, exemplos: realizar a recarga de