Tecnologia de produtos açucarados

LISTA DE EXERCICIO
1. Explique, com suas palavras, a trajetória da cana de açúcar até o Brasil:
R: A cana-de-açúcar foi introduzida no Brasil no início do século XVI, quando foi iniciada a instalação de engenhos de açúcar, a primeira indústria implantada na nova possessão de Portugal, que em pouco tempo substituiu a indústria extrativa do pau-brasil. Foi a base da economia do nordeste brasileiro, na época dos engenhos. A principal força de trabalho empregada foi a da mão-de-obra escravizada, primeiramente indígena e em seguida majoritariamente de origem africana, sendo utilizada até o fim do século XIX. Os regimes de trabalho eram muito forçados. Esses trabalhadores, na ocasião da colheita, chegavam a trabalhar até 18 horas diárias. Com a mudança da economia brasileira para a monocultura do café, esses trabalhadores foram deslocados gradativamente dos engenhos para as grandes fazendas cafeeiras. Com o tempo, a economia dos engenhos entrou em decadência, sendo praticamente substituída pelas usinas. O termo engenho hoje em dia é usado para as propriedades que plantam cana-de-açúcar e a vendem, para ser processada nas usinas e transformada em produtos derivados.

2. Porque há alguns séculos a cana era considerada “artigo de luxo”?
R: Porque Em 1319, 1 kg de açúcar valia, aproximadamente, US$ 100. Isso manteve o status de artigo de luxo atribuído ao produto.
¬
3. Quais os produtos derivados da cana de açúcar?
R: açúcar, etanol, rapadura, caldo de cana.

4. Qual, quando e como surgiu o primeiro ciclo econômico brasileiro?
R: o ciclo da cana-de-açúcar foi o primeiro ciclo econômico brasileiro, localizado na Capitania da Bahia de Todos os Santos em 1600.

5. Na cana, defina nó, entrenó e colmo:
R: Nó: é onde a folha está presa ao colmo e onde as gemas e a raiz primária são encontradas.
Entrenós: também chamado de intermódio, gomo ou merilato, é onde se acumula a maior parte da sacarose.
Colmo: pode ser definido como a porção acima do solo, que sustenta as