TCC Projeto Completo Montagem Pizzaria

INDICE
INTRODUÇÃO 13
1 ELABORAÇÃO, ANÁLISE E CRÍTICA. 14
1.1 PRINCIPAIS FASES DE UM PROJETO 15
1.2 AS ETAPAS DE UM PROJETO 18
1.3 A ESTRUTURA E AS ETAPAS DE UM PROJETO 20
2 DESCRIÇÃO DO PROJETO 24
2.1 MISSÃO DA EMPRESA 25
3 ESTUDO DE MERCADO 26
3.1 DEMANDA 27
3.2 OFERTA 27
3.3 ELASTICIDADE 28
3.4 SEGMENTAÇÃO DE MERCADO 28
3.5 ÁREA DE ABRANGÊNCIA 29
3.6 ANÁLISE DOS CONCORRENTES 29
3.7 PONTOS FORTES, PONTOS FRACOS, OPORTUNIDADES E AMEAÇAS 30
3.8 PESQUISA DE MERCADO 31
3.9 CRITÉRIOS DE PESQUISA 32
3.10 QUESTÕES A SEREM APLICADAS NA PESQUISA DE MERCADO 33
3.11 ANÁLISE DOS DADOS OBTIDOS NA PESQUISA DE MERCADO 36
3.12 CONCLUSÃO E ANÁLISE DA PESQUISA DE MERCADO 48
4 LOCALIZAÇÃO 49
4.1 TEORIA DA LOCALIZAÇÃO E ORÇAMENTOS COMPARADOS 50
5 TAMANHO DO PROJETO 52
5.1 FUNCIONÁRIOS, DESCRIÇÃO DE CARGOS E ORGANOGRAMA 54
6 ENGENHARIA 56
6.1 ESTOQUES 57
6.2 PARCEIROS (FORNECEDORES) 57
6.3 FLUXOGRAMA DO PROCESSO 60
6.4 ARRANJO FÍSICO 65
7 ANÁLISE DE PROJETO DE INVESTIMENTO 66
7.1 INVESTIMENTO INICIAL 66
7.2 ENCARGOS E OBRIGAÇÕES TRABALHISTAS E TRIBUTÁRIAS 67
7.3 DEMONSTRATIVO DE RESULTADOS 67
7.4 FLUXO DE CAIXA 68
7.5 PAYBACK 69
7.6 VALOR PRESENTE LÍQUIDO (VPL) 70
7.7 TAXA INTERNA DE RETORNO (TIR) 72
CONCLUSÃO 74
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 76
ANEXO A: MIX DE PRODUTOS 78
ANEXO B: QUESTIONÁRIO DA PESQUISA DE MERCADO 80
ANEXO C: ESTOQUE DE PRODUTOS 84
ANEXO D: LAYOUT DA MAMA PIZZARIA 86
ANEXO E: EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS 87
ANEXO F: PLANILHA DE DEMONSTRATIVO DE RESULTADOS 89

LISTA DE FIGURAS
Figura 1 – O projeto como parte integrante do processo de planejamento. 18
Figura 2 – As etapas de um projeto 19
Figura 3 – Localização do Projeto 51
Figura 4 – Organograma da Empresa 55
Figura 5 – Modelos de caixas de pizza com a tecnologia alemã Pizzboxx 57
Figura 6 – Modelo Di Volpi Fornoforte 58
Figura 7 – Fluxograma do sistema a lá carte 60
Figura 8 – Fluxograma do sistema de delivery 61