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Análise de ácido acético no vinagre José Guerchon Este documento tem nível de compartilhamento de acordo com a licença 3.0 do Creative Commons.

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Análise de ácido acético no vinagre

Análise de ácido acético no vinagre

Objetivo
O vinagre contém determinada quantidade de ácido fraco. Um método de análise simples e direto feito em laboratório permite confirmar se a % em massa de ácido indicado no rótulo (valor nominal) corresponde ao valor real. O objetivo deste vídeo é mostrar uma análise volumétrica de neutralização com o intuito de se chegar à porcentagem em massa de ácido acético num vinagre comercial e possibilitar ao aprendiz compreender melhor os cálculos utilizados nos processos de análise e medição.

Informações Importantes
A análise volumétrica tem por base a medida do volume de uma solução padrão de concentração conhecida necessária para reagir com uma substância presente numa amostra, em solução. Titulação é o termo usado na operação que consiste em escoar de uma bureta, volume de solução padrão para o erlenmeyer contendo a amostra a ser analisada até se atingir o ponto estequiométrico (PE), o que é possível determinar pela observação da mudança de cor de um indicador de neutralização. O indicador escolhido é a fenolftaleína e a titulação se encerra com o aparecimento de cor rosa permanente.

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Reações mostradas nos experimentos

H.C2H3O2(aq) + NaOH(aq) → H2O(l) + Na.C2H3O2(aq)

NaOH(aq)

Figura 1: Vinagre contendo ácido cético

Figura 2

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Fotos

Figura 3: Cálculos do experimento

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Vídeo

Figura 4: Vídeo das fases do experimento

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