Sai açucar

FACULDADE DE TECNOLOGIA DE RIO PRETO – FATEC

Disciplina: Produção Agroindustrial
Profa. Responsável: Eduardo

CHRISTIAN JOSÉ SHIDOSHI
FERNANDA SADALA

ANÁLISE DO SISTEMA AGROINDUSTRIAL DO AÇÚCAR DA NOBLE BIOENERGIA - 2012

Projeto de Pesquisa apresentado à Faculdade de Tecnologia de Rio Preto - FATEC, Curso deTecnologia em Agronegócio
Orientador: Prof. EDUARDO

SÃO JOSÉ DO RIO PRETO - SP
2012

ANÁLISE DO SISTEMA AGROINDUSTRIAL DO AÇÚCAR DA NOBLE BIOENERGIA

Resumo: O presente trabalho busca caracterizar e demonstrar por meio de uma análise do Sistema Agroindustrial (SAG) do açúcar, o processamento desde o produto fabricado pela empresa Noble Bioenergia, localizada na cidade de Catanduva, região Noroeste do estado de São Paulo. A Metodologia utilizada foi o estudo de caso dos macrossegmentos (rural, industrial, distribuição e comercialização) fundamentada nos princípios de Commodity Sistem Approach (CSA) ou conceito de análise de Filiére, observando a integração das cadeias envolvidas no Complexo Agroindustrial (CAI) formado. Conclui-se com este estudo que no SAG do açúcar tem ocorrido mudanças ao longo das décadas na cadeia brasileira do setor Sucroalcooleiro em torno da melhoria na qualidade do açúcar ofertado à população.

Palavras-chave: Açúcar, Sistema Agroindustrial, Qualidade.

1- INTRODUÇÃO

O açúcar é um alimento de grande importância na alimentação humana, devido ao seu valor nutritivo, como fonte de carboidrato. A forma mais comum de açúcar consiste em sacarose, no estado cristalino, o açúcar promove uma alteração no sabor dos alimentos e bebidas, tornando-os mais doces ao paladar humano.
O Brasil é o maior produtor de cana-de-açúcar do mundo (seguido pela Índia e Austrália) e também o maior exportador mundial de açúcar, detendo aproximadamente de 30% do mercado internacional com grande potencial para abastecimento.
Na Safra 2009/2010, foram produzidas 33,1 Milhões de toneladas. O consumo interno deve chegar a 11,1 Milhões de