química organica - recristalização

UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS – UFAM
INSTITUTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS – ICB
GRADUAÇÃO EM BIOTECNOLOGIA ______________________________________________________________________________
Química Orgânica – IEQ616
Orientador: Prof. Dr. Joel Passo
Acadêmicos: Bianca Campos, Leonardo Gomes e Raquel Silva
Manaus – AM, 12 de Janeiro de 2015 ______________________________________________________________________________
RELATÒRIO DE AULA PRÁTICA – AP2
EXTRAÇÃO DA CAFEÍNA DO CAFÉ
RESUMO
Este experimento teve como objetivo a extração da cafeína do café, a partir de solventes orgânicos. A metodologia para a extração da cafeína foi do tipo ácido e água, sua separação foi realizada a partir de solventes orgânicos e sua quantificação foi feita da evaporação do solvente. Os resultados deste estudo mostram que de 10 gramas de café consegue-se obter, em média, 0,1 grama de cafeína.
INTRODUÇÃO
Grande parte da população ignora as substâncias que estão presentes no café, alegando que este contém apenas ou principalmente cafeína. O café possui apenas 1 a 2,5 % de cafeína e diversas outras substâncias em maior quantidade. O grão de café possui, também, uma grande variedade de minerais, aminoácidos, lipídios, açúcares e vitaminas do complexo B (LIMA, 2003).
A cafeína é um composto químico de fórmula C8H10N4O2 — classificado como alcalóide do grupo das xantinas e designado quimicamente como 1,3,7-trimetilxantina. É encontrado em certas plantas e usado para o consumo em bebidas, na forma de infusão, como estimulante. A cafeína apresenta-se sob a forma de um pó branco ou pequenas agulhas, que derretem a 238 °C e sublimam a 178 °C, em condições normais de temperatura e pressão. É extremamente solúvel em água quente, não tem cheiro e apresenta sabor amargo. Uma xícara média de café contém, em média, cem miligramas de cafeína. Sua rápida ação estimulante faz dela um antídoto à depressão respiratória em consequência de intoxicação por drogas como morfina e