otimização da produção

1 INTRODUÇÃO

Permanecer no mercado com preço competitivo e com produtos de qualidade reconhecida é uma tarefa que requer constante aperfeiçoamento e adaptação, consequentemente, diversos ramos da industrias buscam alternativas para aprimorar seu desempenho e atingir altos de qualidade com custo reduzido e com flexibilidade. Os sistemas de planejamento e controle de produção permitem que as industrias melhorem seu desempenho, reduzido os custos da linha produção com baixo investimentos. As decisões sobre a manufatura devem estar integradas com as decisões estratégicas da organização, aplicando o conceito de Estratégia de Manufatura (MOURA JUNIOR, 1996). Diversos sistemas de planejamento e controle de produção estão disponíveis no mercado e podem ser adequados a diversos tipos de industrias inclusive as industrias de alimentos, para os quais o planejamento é a “longo prazo” ou linha de produção pode ser interrompida. Para as industrias de alimentos com planejamento a “curto prazo”, sob demanda ou com processos contínuos, a adaptação dos sistemas existentes é mais complexa. Este trabalho visa apresentar uma metodologia para automatizar a programação e o sequenciamento de uma produção continua baseada em pedidos diário, bem como desenvolver um programa de fácil acesso que possibilite a implantação desta metodologia em industrias de alimento. O presente trabalho deu-se no momento em que uma indústria de panificação apresentou sua enorme dependência de um funcionário com conhecimento avançados para o planejamento e sequenciamento da produção diária. Devido aos diferentes tipos de industrias, ao tamanho das empresas e as diferenças entre as estruturas administrativas e produtivas, não é possível generalizar soluções para o