Operações unitárias

INSTITUTO FEDERAL DE SERGIPE
COORDENADORIA DE QUÍMICA – COQUI
CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA

Processo Químico e as Operações Unitárias de cinco Indústrias Químicas Alimentícias

Nome: Albert Aguiar Santos
Turma: 2º QUI
Disciplina: Princípios Básicos da Indústria Química
Professor: Anderson

Aracaju/se
Outubro/2012
1. INTRODUÇÃO
É um conjunto de operações físicas e transformações químicas que visam obter produtos finais a partir de matérias primas. O conjunto de operações se chama processo, que pode ser químico ou físico, não houve reação química e um processo é físico, então processo químico é um conjunto de operações na qual existe uma ou mais reações químicas para a produção de um determinado bem de consumo.
Operação unitária é a operação que ira realizar alguma alteração física ou química nas etapas do processo no determinado produto em questão.

2. CLASSIFICAÇÃO DAS OPERAÇÕES UNITÁRIAS
CLASSIFICAÇÃO DAS OPERAÇÕES UNITÁRIAS
2.1. OPERAÇÕES MECÂNICAS

* OPERAÇÕES ENVOLVENDO SÓLIDOS PARTICULADOS

1. MOAGEM DE SÓLIDOS 2. PENEIRAMENTO 3. GRANULAÇÃO 4. MISTURA DE SÓLIDOS 5. TRANSPORTE DE SÓLIDOS

* OPERAÇÕES ENVOLVENDO SÓLIDO-FLUIDO

1. FILTRAÇÃO 2. DECANTAÇÃO 3. ELUTRIAÇÃO 4. FLOTAÇÃO 5. FLOCULAÇÃO 6. SEPARAÇÃO CENTRÍFUGA 7. FLUIDIZAÇÃO 8. SEPARAÇÃO POR MEMBRANA 9. SEDIMANTAÇÃO

* OPERAÇÕES ENVOLVENDO SISTEMAS FLUIDOS

1. BOMBEAMENTO 2. MISTURA E AGITAÇÃO DE LÍQUIDOS

2.2. OPERAÇÕES COM TRANSFERÊNCIA DE CALOR E/OU MASSA

1. DESTILAÇÃO 2. SECAGEM 3. EVAPORAÇÃO 4. CRISTALIZAÇÃO 5. AQUECIMENTO 6. EXTRAÇÃO 7. RESFRIAMENTO 8. ADSORÇÃO

2.3. FLUXOGRAMA DE DESCRIÇÃO DAS OPERAÇÕES UNITÁRIAS EM UMA INDÚSTRIA:

3. PRINCIPAIS OPERAÇÕES UNITÁRIAS DE PROCESSOS INDUSTRIAIS
Serão citadas as principais operações unitárias de cinco indústrias de gêneros alimentícios.
4. INDÚSTRIA DE CERVEJA (AMBEV) FLUXOGRAMA BÁSICO :