Omega 3 e 6

Óleo de Pescado como Suplemento Dietético
Fish Oil as Dietetic Suplement
AELSON ALOIR SANTANA BRUM
Esalq/USP [e-mail]

MARÍLIA OETTERER
Esalq/USP [e-mail]

MARISA A. B. REGITANO D’ARCE
Esalq/USP [e-mail]

RESUMO – Nos últimos anos, com o surgimento de diversos distúrbios da saúde humana, começou-se a observar um crescente interesse pelos alimentos funcionais que, além de nutrir, apresentam propriedades fisiológicas específicas, estando presentes naturalmente ou sendo adicionados em produtos alimentícios. Os peixes são um importante constituinte da dieta humana e possuem a maior reserva de ácidos graxos poliinsaturados, especialmente o eicosapentanóico (EPA) e o docosahexanóico (DHA) da série n-3. As pesquisas científicas com esses ácidos graxos têm-se intensificado por estarem eles envolvidos na prevenção e cura de doenças, principalmente cardiovasculares e inflamatórias. Esta revisão teve como objetivo discutir ácidos graxos n-3 presentes em peixes no que se refere aos seus mecanismos de ação envolvidos na prevenção e no controle de doenças. Palavras-chave: PESCADO – ÁCIDOS GRAXOS – N-3 – ALIMENTOS FUNCIONAIS – SUPLEMENTO DIETÉTICO. ABSTRACT – In the past years, because they human health problems became more frequent, together with the increase in interest in functional foods, besides nurturing, present specific physiological properties, either when naturally present or when added to the food. Fish is an important constituent of the human diet, bearing the largest content of polyunsaturated fatty acids, especially eicosapentaenoic (EPA) and docosahexaenoic (DHA) acids, from the n-3 series. Scientific researches with these fatty acids have been intensified, mainly because they are involved in the disease prevention and healing, specially cardiovascular and inflammatory diseases. The present work had objective to review the most important aspects of the n-3 fatty acids presence in fish, as well as their action mechanisms