obtenção da farinha de banana

Universidade Federal de Minas Gerais Faculdade de Farmácia Departamento de Alimentos

Cardoso A.; Ávila G.; Campos I.; Monteiro L.

Obtenção da farinha de banana madura

Belo Horizonte –MG 2014

Andiara Cardoso; Giovana Ávila, Isabela Campos; Luísa Monteiro

Obtenção da farinha de banana madura

Belo Horizonte- MG 2014

1- Introdução
O cultivo de bananas pelo Homem teve início no sudeste da Ásia. A banana é mencionada em documentos escritos, pela primeira vez na história, em textos budistas de cerca de 600 a.C. A palavra banana teve origem na África Ocidental e foi adotada por vários idiomas como no português, espanhol e inglês. Nos séculos XV e XVI, colonizadores portugueses começaram a plantação sistemática de bananais nas ilhas atlânticas, no Brasil e na costa ocidental africana.
A banana (Musa spp.) é uma fruta produzida na maioria dos países tropicais, sendo uma das frutas mais consumidas no mundo. O Brasil é o segundo maior produtor com cerca de 9% do que é produzido mundialmente. A bananicultura ocorre em todos os estados brasileiros e é prática comum entre os agricultores familiares.
A banana é uma fruta de elevado valor nutricional e energético, pois possui amido e açúcares em sua composição, vitaminas A e C e sais minerais como potássio, fósforo, cálcio, sódio, magnésio e outros em menores