Nutrição

MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO - MAPA
DEPARTAMENTO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA

VERIFICAÇÃO DOCUMENTAL

Matéria-prima, ingredientes e material de embalagem

(Freqüência semanal)

Estabelecimento:

Endereço:
SIF :

I - Procedimentos:

Analise os registros do estabelecimento.

1. Analise os registros do ponto de vista de sua autenticidade . 2. Utilize as informações da Circular Nº 176/2005 CGPE/DIPOA.

Compare os resultados com os registros do SIF relacionados com a recepção de matérias-primas.

3. Responda as questões a seguir:

Identificação de não-conformidades relacionadas com matéria-prima, ingredientes e embalgens

Matéria-Prima

a) As matérias primas contidas nos veículos de transporte são acompanhadas do respectivo certificado sanitário, em que esteja preenchido todos os detalhes pertinentes à sua correta identificação, inclusive as suas eventuais habilitações? b) As matérias-primas recebidas têm seu destino corretamente observado durante o processamento, conforme habilitação lançada na certificação? O estabelecimento mantém documentação que evidencie essas circunstâncias? c) O estabelecimento tem conhecimento que há necessidade de evidenciar, quando necessário, a habilitação em questão e que a sua desobediência implica em falta gravíssima? d) As matérias-primas apresentam as embalagens íntegras e, se rompidas, ainda estão protegidas por película plástica? e) As embalagens apresentam acúmulos sanguinolentos que evidenciem variações de temperatura? O estabelecimento tomou as medidas corretivas e implantou preventivas para evitar a sua recorrência? f) As matérias-primas e produtos são mantidos em temperaturas compatíveis com a sua natureza (resfriadas, congeladas e outras) e de forma organizada que permita bons procedimentos de inspeção? g) Os produtos armazenados em mesmo ambiente apresentam compatibilidade e estão