nutrição

04/04/2014

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Departamento de Tecnologia de Alimentos
Disciplina: Química Analítica

Exercícios de Soluções
Acidimetria
Iodometria e Iodimetria

Professora: Juliana Côrtes Nunes da Fonseca

Acidimetria
—

Definição: Técnica de titulação que faz uso de uma solução padronizada de um ácido forte para determinar a alcalinidade de um produto.

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Uso: determinação de frações alcalinas da água e Kjeldahl

1

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Acidimetria
—

Água para consumo humano – tem contato com solos diferenciados quanto à sua natureza ® apresentar diferentes compostos
Solos em geral são ricos em Ca2+

—

Alcalinidade das águas naturais podem ser proveniente de:

—

1.
2.
3.
4.
5.
—

Presença de Ca(OH)2
Presença de Ca(OH)2 + CaCO3
Presença de CaCO3
Presença de CaCO3 + Ca(HCO3)2
Presença de Ca(HCO3)2
Cálculo da alcalinidade da água: expressa em mg CaCO3/L água

Acidimetria
—

A titulação (alcalinidade da água): 2 fases

—

Indicador 1: Fenolftaleína
Indicador 2: Alaranjado de metila

—

Incolor – meio ácido
Rosa – meio básico

Amarelo claro – meio básico vermelho – meio ácido
RESULTADO DA
TITULAÇÃO

HIDRÓXIDO

CARBONATO

BICARBONATO

V1 = 0

0

0

V3

V1 < ½ V3

0

2V1

V3 - 2V1

V1 = ½ V3

0

2V1

0

V1 > ½ V3

2V1-V3

2(V3-V1)

0

V1 = V3

T

0

0

2

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Uma amostra de água (100mL) consumiu 2mL de HCl 0,0998mol/L, quando fenolftaleína foi usada como indicador. Na continuidade da titulação, mais 6 mL foram gastos após adição do alaranjado de metila.
Quais são as frações alcalinas presentes nesta água e qual é o valor da sua alcalinidade? (MM CaCO3= 100,09 g/mol)

—

RESULTADO DA
TITULAÇÃO

HIDRÓXIDO

CARBONATO

BICARBONATO

V1 = 0

0

0

V3

V1 < ½ V3

0

2V1

V3 - 2V1

V1 = ½ V3

0

2V1

0

V1 > ½ V3

2V1-V3

2(V3-V1)

0

V1 = V3

V1 = 2mL
V3 = 8 mL

T

0