Nutrição

Alimentação Alternativa: saúde e economia
Maristela Chappuis; Verônica Sachetti1
Resumo: O presente artigo originou-se de um projeto realizado com mulheres e crianças da Vila Esperança, situada na cidade de Carazinho, RS, onde se objetivou orientar quanto ao valor nutritivo dos alimentos e quanto ao custo beneficio do aproveitamento de resíduos alimentares. Justificou-se pela percepção do grande desperdício de folhas, cascas de frutas e vegetais, nos quais estão concentrados grandes valores nutricionais. O reaproveitamento destes alimentos resulta em uma economia na renda familiar e também no combate a desnutrição, pois, suprem carências de vitaminas evitando a obesidade, além de proporcionar um equilíbrio nutricional. O aproveitamento destes alimentos diminui a quantidade de resíduos no meio ambiente, deixando de causar acúmulo de lixo orgânico e liberação de gás tóxico na atmosfera. O projeto foi realizado no dia 06 de novembro de 2008 às 14 horas, no salão da igreja Comunidade Bairro Esperança, onde os participantes foram divididos em dois grupos, sendo trabalhado com as mulheres a importância da alimentação alternativa, quanto aos seus benefícios para a saúde, a economia na renda familiar e seu valor nutricional, bem como os benefícios gerados para o meio ambiente; e com as crianças, a importância da higiene com as mãos e com os alimentos, também sendo orientado quanto ao valor nutricional das frutas.
Palavras-chaves: Alimentação; Alternativa; Nutrição; Saúde; Economia.
Abstract: This article originated from a project conducted with women and children of Hope Village, located in the city of Carazinho, RS, which is aimed to guide about the nutritional value of food and about the cost benefit of the use of food waste. Was due to the perception of big waste of leaves, bark, fruit and vegetables, which are concentrated in major nutritional values. The reuse of these foods results in an economy in family income and also to combat malnutrition, therefore,