Nutrição

Aula 1

Definições, Classificação Geral dos Nutrientes e Etapas Relacionadas à Nutrição
Qual é a importância de se conhecer a composição nutricional dos alimentos?

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Existe uma grande diversidade de alimentos tanto de origem animal quanto de origem vegetal. Entretanto, não existe um alimento específico que contenha todos os nutrientes. Devido a isso, nossa alimentação diária deverá ser variada e colorida para que possamos obter todos os nutrientes necessários ao organismo humano. A manutenção da integridade do trato gastrointestinal é fundamental! Somente através das etapas relacionadas à fisiologia do Sistema Digestório garantimos uma nutrição adequada.
Alimento in natura é todo alimento que para seu consumo imediato é necessário apenas a remoção das partes não comestíveis e os tratamentos necessários para sua perfeita higienização e conservação.

Alimentos de origem vegetal
Possuem pigmentos carotenóides que são os responsáveis pelas diferentes cores dos mesmos.
Exemplos: o β-caroteno presente na cenoura, mamão, abóbora e todos os vegetais que possuem cor amarelo-alaranjada e o licopeno, presente no tomate, caqui, morango e todos os vegetais de cor vermelha. Os carotenóides exercem função antioxidante, por isso nossa dieta deve ser colorida

Os alimentos após sofrerem, ou não, processamentos caseiros ou industriais devem ser inicialmente ingeridos, para que seus nutrientes sejam digeridos, absorvidos e, por fim, distribuídos às células, onde serão metabolizados ou armazenados.
Para que o organismo funcione bem, ele precisa receber quantidades adequadas de cada nutriente. Não existe um alimento que contenha todos os nutrientes necessários, o que ocorre é que há alimentos ricos em determinados nutrientes e pobres em outros, na sua constituição. Por isso, é necessário ter uma dieta variada, equilibrada e colorida para que a falta de nutrientes em certo alimento seja compensada por outro alimento.
Para que o organismo possa utilizar os