Nutrição e dietética

FACULDADE INTERNACIONAL SIGNORELLI
Pós-graduação em nutrição obesidade e transtornos alimentares

Nutrição e dietética e sua importância na prática profissional do nutricionista
Autor: Israel Conceição Silva
Pós-graduando polo Salvador

Uruçuca, 23 Janeiro de 2013

Nutrição e Dietética
Aluno: Israel conceição Silva

A Organização Mundial de Saúde recomenda que os países adotem estratégias de prevenção primária para modificar a dieta da população, a fim de alcançar ingestas de nutrientes dentro dos limites aconselhados. As recomendações específicas referem-se à diminuição da ingestão de gorduras, ao aumento de alimentos amiláceos e a uma ingestão considerável de frutas e hortaliças. Observa-se que para formulação de diretrizes e normas nutricionais de caráter amplo e que possa se aplicar às populações, é necessário um conhecimento em diversos campos e uma gama de estudos prévios pelos profissionais.
O módulo introduz a temática enfatizando a importância da alimentação no contexto mundial, ressaltando a implicação dos padrões alimentares na saúde humana baseada em estudos epidemiológicos. A complexidade do tema alimentação vai além de certos fatores clássicos conhecidos pelos estudiosos, alimentar-se e nutrir-se não é apenas o ato de selecionar e levar o alimento ao orifício bucal; A alimentação perpassa por temas que incluem a maioria dos campos da antropologia e da sociologia, a cultura de determinada região, os hábitos de um povo, a disponibilidade financeira e o poder aquisitivo são exemplos de fatores que irão influenciar diretamente no padrão alimentar humano. Há importância também em enfatizar-se os fatores biológicos que irão interferir na nutrição humana como, por exemplo, a faixa etária, a biodisponibilidade local, condições patológicas do indivíduo; Vários desses fatores possuem ligação direta com a utilização biológica dos nutrientes pelo indivíduo ou população, logo fica nítida a grande complexidade que gira em torno do processo alimentar.